¿Alguien sabe como Freir Boquerones Correctamente para que no se hagan grumos con la Harina y salgan lo más ricos posible?
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Respuestas
Toda la razón, por eso es importante la cantidad. Es mejor ir poco a poco que poner muchos y fastidiarlo. Suerte! :)
Recetas de Cocina dijo:
Gracias Marta, es importante lo de la cantidad, el otro dÃa me pasé de boquerones y a poco que uno se descuide se apelmazan si hay muchos boquerones en la sartén!Â
Marta5 dijo:
Yo conozco las Tempuras andaluzas y seguro que tienen algún truco para el pescaito !!
Rogelio Ruiz dijo:
Procura no pasarte con la temperatura del aceite al freirlo, ni tan suave ni tan fuerte, pero si en mucha abundancia. Se te quedan asi porque o bien usas poco aceite y muchos boeuqerones, o al revés. Tienes que tener unas pautas a la hora de freir con aceite de oliva. Con la harina sigue los pasos de Joan Villaró.
Primero de todo el rebozado, es muy importante. Hazlo bien y a la hora de freÃrlos hazlo en poca cantidad.
1. Harina basta (no fina) . Comprar en panaderia a granel.
2. Aceite de oliva puro a 200 grados.
3. Boqueron bien escurrido de agua.
4. Freir inmediatamente despues de haberlos salado y pasado por harina.
5. Dejarlos freirse en abundante aceite de oliva hasta que adquieran un color dorado, sin marearlos; es decir metiendo y sacando.
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Lo mas importante de todo es la harina y que no esten mucho tiempo enharinados antes de freirlos y sobre todo que sean frescos.
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hacer un salmuera y sumerjir los bokerones en ella un minuto secarlos bien y pasara la harina