como se salan los pescados
quiero tener la receta para poder salar pescados,
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Permalink Respuesta por cocinaparados on -
La verdad tu pregunta no es muy clara...
La sal, tiende a "extraer" los líquidos de las carnes y verduras, por eso el pescado en salazón ha de someterse a un buen remojo. Pero quiero entender que lo que preguntas es por donde se sala el pescado.
Si es así, depende...
Si está abierto por el vientre, se sala por su interior y si se quiere también por el exterior.
Si lo que quieres es salar pescado, hay varias costumbres:
Sumergir el pescado en capas de sal muera, (marina, gema o mineral) para su conservación o desecación, guardar en un cajón de madera preferentemente.
Salar abundantemente y exponer al sol colgado o sobre una red, de tal forma que circule el aire.
Te dejo un enlace en el que te lo cuenta un viejo marinero isleño:
http://hoyolargo.com/JAREAR%20VIEJAS.htm
Un Saludo y ya me contarás como te fue.
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