"ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ"
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S=
NUNCA HABIA VISTO UNA COCINA PROFESIONAL
Por unos segundos, parece que me siento como un náufrago en una isla, pero de pronto, como si fueran miles de ojos nativos, veo que me observan con atención, algunas sonrisas difíciles de descifrar, al menos es lo que yo intuyo
Digo mi nombre al chef de cocina. La señora encargada de la ropa, me hace entrega de un delantal de plástico que a buen seguro me llegará hasta los pies. Todos me miran fijamente y recreando la vista, veo a unas diez personas todas vestidas de blanco excepto a cuatro chicos que más o menos tendrán mi misma edad, unos quince años.
El dueño del restaurante me dice con voz segura y un poco alta...... ¡BIENVENIDO JOAN!- Lo hace desde la entrada de la cocina una vez ha abierto la puerta de vaivén. El chef Sr. Pedro, hace lo mismo y todo el grupo allí congregado se van acercando poco a poco, parece que el propietario ha roto el hielo, como suele decirse. Desde el amplio ventanal donde se observa un paisaje maravilloso, un perro ladra desde lo alto de una loma y detrás, el sol intenta hacerse un hueco entrando de forma tímida por el lado derecho del gran habitáculo culinario.
Echo un rápido vistazo a todo mi entorno y termino de ver a todo el personal rodeado de grandes ollas de distintos tamaños, una gran cocina central de más de siete metros de largo con unas parrillas contiguas que prolongan grandes mostradores. Todo esto , es nuevo para mí. Hace una media hora escasa que he pisado por primera vez una cocina y lo que en un principio me parecía algo inalcanzable, por la gran categoría del lugar en el cual he entrado por la gran influencia de una amistad de mi padre, se ha hecho realidad. Una música muy baja y relajante se hoye por primera vez y pienso lo bonito que será trabajar así. -ME PONGO A SUS ORDENES SR. PEDRO, YA ME DIRÁ TODO LO QUE TENGO QUE HACER- El chef me sonríe diciéndome. - SERÁS UNO DE LOS PINCHES DE COCINA Y ESTARÁS A LAS ÓRDENES DE UN AYUDANTE ADELANTADO, POCO A POCO, YA IRÁS DESCUBRIENDO EL MARAVILLOSO MUNDO DE LA COCINA- - MUCHAS GRACIAS- Le digo.
Y Hoy....... TORTILLA DE NUECES CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO.
Batiremos los huevos y les añadiremos 1 cucharilla de nueces picadas por cada unidad junto con 1 cucharadita de pimiento del piquillo también picado. Formaremos las tortillas tipo francesa las cuales cubriremos ligeramente con salsa de tomate por encima. Muy buenas y muy fáciles.
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