platos con trufa

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Permalink Respuesta por micestadesetas on julio 9, 2009 at 6:10pm

Buenas tardes Javier:
Te escribo desde Mi Cesta de Setas, para enviarte una receta con trufas de verano:

SALSA DE TRUFA DE VERANO Y COLMENILLAS SECAS

Ingredientes:

-60 gr. de colmenillas secas, previamente remojads en agua tibia durante 20 minutos

- 4 cucharadas de mantequilla

- 2 cebolletas picadas

- 400 ml de caldo de pollo

- 120 ml de nata para montar o nata líquida

- sal y pimienta al gusto

- 10 gotas de aceite de trufa

- 60 gr. de trufa de verano

Escurra las colmenillas, deseche la base del pie y pique el resto.

Derrita la mantequilla en una cacerola, añada las cebolletas y saltéelas hasta que queden blandas. Añada las colmenillas y el caldo, y déjelo cocer durnate 8 o 10 minutos.

Deje enfriar; añada la nata, la sal y la pimienta y páselo por la batidora. Limpie las trufas de verano, córtelas en trozos finos y en dados. Finalmente, añada el aceite y los dados de la trufa. Sería bueno calentarlo antes de servir.

Esta es una salsa que puede acompañar a carnes a la brasa. Buen provecho.

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