cocina italiana

Pasta con pesce pomodori melanzane
di Roma gourmet

Ricetta creata dallo Chef Massimo, La Rosetta Roma, Pantheon

Pelare le melanzane, tagliarle in dischi di mezzo centimetro,
aggiungere il sale e lasciare riposare.
Far dorare aglio e peperoncino. Rosolare la cernia salare, aggiungere il vino.
Sfumare.
Salare i pomodori, cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Friggere in olio le melanzane lavate e asciugate.
Scolare la pasta, salare, unire il ragù di pesce e impiattare con le melanzane,
grattuggiare la ricotta e decorare con prezzemolo.
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Jarrete de Cordero asado
Alcachofas "alla giudia" y salsa d'ajo dulce
di Roma gourmet
Stinco di agnello arrosto
con carciofo “alla giudia” e salsa d’aglio dolce

Ricetta creata da Iolanda, Roma

Tornire lo stinco, ungerlo, pilotarlo con il rosmarino, passarlo poi su una padella ben calda per formare la crosticina, salare, pepare e continuare la cottura in forno a 160 gradi per circa 25 minuti
(la carne dell’agnello deve risultare rosa al suo interno).
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Risi e bisi
di Roma gourmet

Ricetta del Nord Italia selezionata per Roma gourmet da Bibli Cafè

Preparare un soffritto di aglio burro olio e pancetta, aggiungere la cipolla
e farla imbiondire. Unire i piselli cuocere per una decina di minuti
e aggiungere il riso, mescolando con cura e coprendo con brodo finché cuoce.
Mantecare con burro e parmigiano e prezzemolo.
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