Cocina un comentario

Comentado por CakeLover el Febrero 26, 2013 a las 12:55am

chicos, sería bueno poner en limpio todas las recetas que hay por acá, se leen exquisitas todas

Comentado por Jorge el Febrero 6, 2013 a las 8:14pm

Preguntando a un colombiano cual era el mejor café del mundo, me contestó así:

Primero está el café de Colombia, después no hay nada y a continuación está el resto...

Comentado por vicky el Septiembre 26, 2011 a las 4:12pm

muchas gracias por invitarme, me gusta mucho el cafeee...gracias 

Comentado por marli el julio 7, 2011 a las 1:35am

MUCHAS GRACIAS REBEKA, SE VE DELICIOSA TU RECETA, LO VOY A PREPARAR

Comentado por Rebeca Hernandez el Junio 8, 2011 a las 1:18am

HOLA MARLI :

SOY REBEKA DE GELATINAS ARTISTICAS R.B.K.GELATINERY. TE VOY A DAR UNA RECETA DE CAFE, LA RECETA ES DE UN AMIGO DE ZACATECAS, PRUEBALO ES DELICIOSO;

PARA UN GALON - UN GALON DE AGUA, CAFE DE GRANO AL GUSTO, 5 CLAVOS, DE OLOR, LA CASCARA DE UNA NARANJA, 2 RAJAS DE CANELA GRANDES, UN PILONCILLO......SE DEJA HERVIR TODO Y CUANDO ESTE HIRVIENDO LE AGREGAS 1\2 LITRO DE AGUA FRIA CON HIELOS Y DEJAS QUE HIERVA DE NUEVO....ESO ES PARA QUE LA CANELA SUELTE MAS. SI TE GUSTA MAS DULCE LE PONES 2 PILONCILLOS.  ESPERO LES GUSTE A TODOS SE SIRVE CON CREMA PARA CAFE.

BUENA SUERTE EN TU NEGOCIO. REBEKA

Comentado por marli el Junio 7, 2011 a las 5:20am

Hola Fatima, gracias por presentar las distintas formas de preparar el cafe me gusto mucho;  deseo poner una fuente de soda en la cual se incluye el cafe y ya tengo varias ideas.

Comentado por Erandi Leví Espinoza Martínez el Noviembre 8, 2010 a las 10:31pm

Hola es para mi un gran gusto saludarlos, mi nombre es Erandi y soy de Jacona, Michoacán, México. Me gustaría abrir una cafeteria en el lugar donde vivo, pero si quisiera que si alguien me pudiera ayudar con la cuestión de cuales son los mejores tipos de cafes, el grado de tostasdo de los granos; cuales son los mejores tips para ofrecer una bebida de alta calidad y sabor. Ojala y "me pudieran hechar la mano" como decimos por acá. Muchas gracias y adios.

Comentado por Luis Mathieu el Septiembre 23, 2009 a las 2:58pm

- Almond Coffee -
Ingredientes
1 cucharaditas de azúcar morena
2 cucharaditas de licor de amaretto
1/2 taza de café fuerte recién hecho y bien caliente
Crema batida
1 cucharadita de almendras peladas y tostadas, en láminas Preparación
Ponga el azúcar en un vaso de cristal resistente al calor.
Agregue el amaretto. Luego el café. Corone la bebida con crema batida, y adorne con laminas de almendras.

- Café a la Soda - (para 4 personas)
Ingredientes
4 cucharaditas de café molido.
Gaseosa Preparación
Preparar un café espresso. Repartirlo en cuatro vasos altos. Azucarar. Verter gaseosa, poco a poco, pues, de lo contrario, se emulsiona formando una gruesa capa de espuma.

- Café al Ron-(para 6 personas)
Ingredientes
6 cucharadas de café
6 copitas de ron
3 rajitas de canela
1 corteza de naranja Preparación
Se prepara el café espresso y se vierte en una cacerola de barro sometida a la acción de un fuego suave. Se añaden los palitos de canela y la corteza de naranja. En otro recipiente añada el ron, que luego verterá encima del café. Luego flamear.

- Café au Lait-
(café con leche francés, generalmente tomado en el desayuno)
(para 6 personas)
Ingredientes
2 tazas de leche
2 tazas de café caliente colado (a partir de tostados oscuro o Café Imperial) Preparación
Caliente la leche a fuego bajo hasta hervir, batiendo con frecuencia para hacerlo espumoso. Vierta la leche y el café simultáneamente en una taza grande de café. Sirva inmediatamente.

- Café Brûlot -
Creado en Nueva Orleans durante el siglo XI
Brûlot significa en francés "quemado".
Ingredientes
½ taza (4 onzas) de cognac, brandy o ron
¼ taza (2 onzas) de azúcar
6 clavos de olor enteros
Una astilla de canela
Cáscara delgada de una naranja
3 tazas de café colado fuerte Preparación
En una cacerola combine el cognac, el azúcar, los clavos, la canela y las cáscaras de limón y naranja. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el azúcar se disuelva. Flamee la preparación y déjela hasta que las llamas se extingan por sí solas. Vierta luego el café caliente sobre la mezcla, Sirva con un cucharón sobre la mezcla. Sirva con un cucharón en las tazas de café. De 4 a 6 servicios.

- Café Calipso-(para 4 personas)
Ingredientes
4 cucharadas de café molido
1 cucharadita de melaza
4 copitas de ron Bacardí Preparación
Preparar un café fuerte para cuatro personas. Poner una cucharadita de melaza en cada tacita y una copita de Bacardí. Verter el café muy caliente.

- Café Caraqueño -(para 4 personas)
Ingredientes
4 cucharadas de café molido (preferiblemente Café Imeprial)
1 cucharadita de cacao molido
4 cucharaditas de melaza
4 cucharaditas de Curaçao Preparación
Se mezcla el café con el polvo del cacao. Con esa mezcla se prepara el café. Se pone en cada taza una cucharadita de melaza y otra de Curaçao y se unen bien. Se vierte encima de la mezcla el café muy caliente.

- Café Champs Elyyssées-(para 4 personas)
Ingredientes
4 cucharadas de café molido (mezcla)
4 cucharadas de Parfait Amour
8 cucharadas de nata montada
4 cucharaditas de jarabe de grosella
4 cucharaditas de azúcar Preparación
Preparar un café espresso medio largo. Repartirlo en 4 tazas. Repartir la nata montada. Verter el licor por encima. Verter el jarabe de grosella. Espolvorear con el azúcar.

- Café Chateau-(para 4 personas)
Ingredientes
4 cucharadas de café molido
4 copitas de licor de cerezas
4 cucharaditas de crema chantilly Preparación
Se preparar un café fuerte para 4 tacitas. Poner el licor en las tazas y verter el café muy caliente. Verter por encima de cada taza una cucharadita de crema.

- Café Curaçao-(para 4 personas)
Ingredientes
4 cucharadas de café molido
4 copitas de Curaçao
1 naranja mediana
4 cucharadas de melaza Preparación
Prepara un café largo y endulzar con la melaza. Partir la naranja en rodajas. Poner una rodaja en cada taza. Verter el Curaçao. Verter el café muy caliente.

- Café Danés ( I ) -(para 4 personas)
Ingredientes
4 cucharadas de café molido
6 cucharadas de Kumel
8 cucharadas de crema de leche
1 yema de huevo Preparación
Batir la crema de leche con la yema y el Kumel. Repartir la mezcla en 4 tazas. Verter el café muy caliente. Endulzar al gusto.

- Café Danés ( II ) -(para 8 personas)
Ingredientes
8 tazas de café fuerte
1 taza de ron
3/4 taza de azúcar
2 rajas de canela
12 clavos de olor Preparación
En una cacerola combine el café, el ron, el azúcar, la canela y los clavos de olor. Cubra y deje a fuego bajo durante dos horas. Sirva en mugs.

- Café de Olla -(Café típico de México)(para 8 personas)
Ingredientes
4 litros de agua
4 rajas de canela, de unos 15 cm de largo cada una
2/3 taza de papelón (piloncillo) o de azúcar morena
2 tazas de café recién molido, molido mediano Preparación
Vierta el agua en una olla, preferiblemente de barro, y póngala a hervir. Agregue la canela y el papelón y déjela hervir 20 minutos. Agregue el café. Revuelva y cuando empiece a hervir, quítelo del fuego. Tápelo. Déjelo 5 minutos para que suelte el sabor y cuélelo. Sírvalo en jarritas de barro, acompañado de pan dulce y tamales.

- Café Diablo -(para 8 personas)
Ingredientes
2 tazas de agua
1 pedazo de canela en rama
3 clavos de olor
3 gramos de pimienta dulce o guayabita
la corteza de ½ naranja
la corteza de ½ limón
2 cucharadas de Cointreau
4 cucharadas de café tostado, molido
¼ taza de cognac Preparación
En una olla se pone el agua, la canela, los clavos, los gramos de pimienta, las cortezas de limón y naranja y el Cuantreau. Se lleva a un hervor. Se cocina dos minutos. Se agrega el café, se revuelve y se lleva a un hervor y se agrega el cognac encendido. Se retira del fuego y se cuela a través de un colador de tela.
- Café Escocés -(para 4 personas)
Ingredientes
4 cucharadas de café molido (mezcla)
8 cucharaditas de azúcar
3/4 de litro de agua
200 grs de crema de leche
4 copitas de whisky Preparación
Preparar un café espresso largo. En 4 vasos previamente calentados, poner en cada uno dos cucharaditas de azúcar y una copita de whisky escocés. Verter el café muy caliente y remover. Colocar encima la crema de leche, procurando que esté muy fría.

- Café Estadounidense -(para 4 personas)
Ingredientes
4 cucharadas soperas de café molido
3/4 de litro de agua
Preparación
Se trata de un café largo que se toma a todas horas, generalmente sin azúcar.

- Café Exprés -
Ingredientes
1 copa de licor de café
1 pocillo de café caliente
1/2 taza de crema de leche
2 cucharadas de azúcar en polvo Preparación
Mezcle el licor y el café caliente y sirva en una copa alta. Cubra con la crema de leche mezclada con el azúcar y decore con semillas de café.

- Café al Flambeado -(para 6 personas)
Ingredientes
1/4 de litro de aguardiente de caña
1/4 de litro de ron
1/4 de litro de cognac
1/4 de litro de café fuerte, sin azúcar, caliente
25 a 30 terrones de azúcar
Cáscaras de medio limón Preparación
Poner en el centro de una cazuela de barro los terrones de azúcar. Verter la caña, el ron y el cognac. Introducir la canela y la piel de limón. Prender fuego al azúcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos. Remover suavemente con una cuchara. Cuando las llamas decrezcan en intensidad, verter en la cazuela el café ya preparado, revolver un poco más y servir con el cucharón en las tazas de café.

Café Granja -(para 6 personas)
Ingredientes
6 tazas de café fuerte
6 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
6 rajitas de canela Preparación
Se pone todos los ingredientes en una batidora y se agitan furtemente. Se sirve muy caliente, pero sin que haya hervido.
- Café Hawaiano -(para 6 personas)
Ingredientes
6 cucharadas de café instantáneo (preferiblemente de Café Imperial)
6 tazas de leche
1 ½/ tazas de coco rallado
6 tazas de agua hirviendo Preparación
Se mezclan la leche y el coco y se ponen al fuego durante 2 o 3 minutos o hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Se cuela y se separa el coco, que se pone a dorar a fuego moderado en el horno, extendido en una bandeja, durante diez minutos. Entre tanto se combina la leche con el agua hirviendo y el café, moviendo constantemente para disolverlo. Se sirve en copas o tazas espolvoreado con el coco rallado dorado.

- Café Italiano -
Ingredientes
1/2 Taza de café negro fuerte y caliente
1 toque de asisette
1 cáscara de limón Preparación
Sirva una demitasse bien caliente y agréguele un toque de anisette y una cáscara de limón.

- Café Irlandés (Irish Coffee) -
Ingredientes
6 cucharadas de whisky irlandés
1 cucharada de azúcar
1 1/3 tazas de café negro fuerte
6 cucharadas de crema espesa Preparación
Verter agua caliente en 2 mugs para mantenerlos tibios. En una cacerola, calentar el whisky a fuego bajo. Vaciar los mugs y batir hasta que el azúcar se disuelva. Agregar la mitad del café a cada mug y mezclar bien. Colocar el cuello de una cuchara invertida sobre cada mug. Verter lentamente la mitad de la crema sobre la espalda de cada cuchara para que esta crema gotee hacia la superficie del tope y flote allí. Servir inmediatamente. Da 2 servicios.

- Café Madame -(para 4 personas)
Ingredientes
4 cucharadas de café molido
4 cucharadas de Marie Brizard
4 cucharadas colmadas de nata
4 cucharaditas de azúcar Preparación
Preparar un café muy corto. Repartirlo en 4 tazas. Colocar encima la nata montada. Esparcir el azúcar. Verter por encima el Marie Brizard.

- Café Mexicano -
Ingredientes
1 L de agua fría
8 clavos de olor enteros
2 astillas de canela
1/4 de taza de azúcar morena
1/3 de taza de espresso
1/8 de cucharadita de extracto de almendra Preparación
En una carelora combinar el agua, los clavos, la canela y el azúcar. Calentar hasta hervir a fuego medio. Hervir durante 15 minutos, mezclar con el espresso y hervir 5 minutos más. Colar la mezcla a través de un lienzo fino.

- Café Mocha -
Originalmente la palabra "Mocha" se refería a un café de calidad superior que crecía en Arabia y se exportaba desde el puerto de Mocha, en Yemen. Hoy designa la combinación de café y chocolate.
(para 6 personas)
Ingredientes
1 1/2 de cucharada de polvo de cacao sin azúcar
1/4 de taza de azúcar
1/4 de taza de agua
2 2/3 tazas de café negro y recién hecho
1/4 de taza de crema ligera o de leche completa
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla Preparación
Preparar un café fuerte para cuatro personas. Poner una cucharadita de melaza en cada tacita y una copita de Bacardí. Verter el café muy caliente.

- Café Mucubají -(para 6 personas)
Ingredientes
2 tazas de café negro molido (preferiblemente Café Imeprial)
1 taza pequeña de crema de leche batida
una copa pequeña de ron añejo
1 cucharada de azúcar Preparación
Se prepara el café. Entretanto se calienta el ron con el azúcar. Se mezclan el café y el ron y se sirven en vasos calientes. Se terminan de llenar los vasos con la crema de leche batida.

- Café Negro -
Ingredientes
6 cucharadas cucharadas de café molido
2 tazas de agua
60 g de papelón en pedacitos (para el café aguarapado) Preparación
Para preparar el café negro, se pone el café molido en un colador de tela para café. Luego se cuela otra vez. También se puede preparar el café negro, llevando el agua a un hervor, se apaga el fuego, se le agrega el café a la olla, se revuelve y se cuela.

- Café Turco -
Ingredientes
2 Tazas de agua fría
2 cucharadas de azúcar
3 semillas de cardamono, trituradas
2 cucharadas de café bien molido Preparación
En una cacerola (o mejor, en un ibrik), caliente hasta hervir el agua, el azúcar y el cardamono, a fuego lento. Mezcle con el espresso y vuélvalo a hervir a fuego bajo. Cuando empiece a hervir, retire la cacerola del fuego y déjelo enfriar para que la borra se asiente. Repita la ebullición una vez más, la tercera, y déjelo reposar a fuego bajo, para que se asiente. Vierta el café en pequeñas tazas de espresso, impidiendo que la borra caiga en las tazas.

- Café Veneciano -(para 4 personas)
Ingredientes
4 cucharadas de café molido
4 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
4 cucharaditas de grappa Preparación
Prepara un café espresso. Batir las yemas y el azúcar. Añadir el licor y el café. Revolver y poner al baño de María, hasta obtener una crema fina y espumosa. Repartir bien caliente en 4 tazas.

- Café Latte -
Café con leche italiano servido en el desayuno, elaborado a partir de café espresso, compuesto 1/4 de espresso recién hecho y 3/4 de leche caliente.
Ingredientes
1 taza de leche
1/3 taza de leche recién hecho y caliente Preparación
Caliente la leche hasta hervir a bajo. Vierta la leche en una batidora y bata hasta formar espuma. Vierta el espresso en una taza grande y coloque la leche en el tope.

- Café Vienés -
Preparación café típica de los Café austríacos. Se sirve el café bien caliente en una taza que contiene una pequeña porción de chocolate semi-dulce, que se derrite al calor del café. Luego se corona la bebida con crema batida. También se sirve combinado con jugo de naranja y miel.
(para 4 personas)
Ingredientes
1 taza de crema espesa
4 onzas de chocolate semi-dulce
1 cucharada de jugo fresco de naranja
3 tazas de café fresco, fuerte y caliente.
2 1/2 cucharadas de miel
Cascaras de naranja, para decorar Preparación
En una batidora eléctrica bata 3/4 de la crema espesa hasta que forme picos firmes. Luego combine la crema restante (1/4) en una cacerola, con el chocolate y el jugo de naranja. Cocine, removiendo constantemente, a fuego lento, hasta que el chocolate se derrita. Agregue el café y la miel bien mezclados a la preparación. Divida la mezcla en 4 tazas. Corone cada taza de café con la crema batida. Decore con cáscaras de naranja.

- Cappuccino -(para 4 personas)
Ingredientes
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 de cucharadita de polvo de cacao sin azúcar
1/2 taza de leche
1/2 taza de café espresso caliente Preparación
En un bol, combine el azúcar y el polvo de cacao y deje aparte. En una cacerola caliente la leche a fuego lento sin dejar hervir. Transfiérala a una batidora, y procésela a alta velocidad durante un minuto o hasta que esté espumosa. Vierta el espresso en una taza grande de café. Vierta suave y lentamente la leche no espumosa sobre el espresso y corone con la espuma. Empolvoree la mezcla de cacao en el tope y sirva inmediatamente.

- Carajillo -
Ingredientes
1 taza de café negro fuerte y caliente
1 chorrito de anís dulce Preparación
Sobre una taza de café negro, fuerte y caliente, verter un chorrito, de acuerdo con el gusto, de anís dulce. Servir inmediatamente.


- Café Grog -(para 4 personas)
Ingredientes
3 tazas de café recién hecho
1/4 de taza de azúcar
2 cucharadas de jugo de naranja fresco
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de cardamono molido
1/4 de cucharadita de clavos de olor molidos
1/4 de tazas de brandy
4 rodajas de naranja delgadas
4 astillas de canela Preparación
En una cacerola combine el café, el azúcar, el jugo de naranja, el jugo de limón, la canela, el cardamono y los clavos, y póngalos a hervir a fuego lento, revolviéndolo hasta disolver el azúcar. Retire la cacerola del fuego y agregue el brandy. Coloque una rodaja de naranja y una astilla de canela en cada una de las tazas y sirva inmediatamente.

- Espresso -

Ingredientes
4 cucharadas de café molido
1 1/2 onzas de agua Preparación
Procese en la maquina de espresso el café con el agua en unos 20 segundos para obtener un café espresso.

- Mochaccino -(para 4 personas)
Ingredientes
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 de cucharadita de polvo de cacao sin azúcar
1 cucharada de chocolate dulce molido
1/2 taza de leche completa
1/2 taza de café espresso caliente Preparación
En un pequeño bol, combine el azúcar y el polvo de cacao y deje aparte. Mezcle en una olla el chocolate dulce con la leche hasta que esté suave. Caliente la mezcla a fuego bajo, pero sin que hierva. Viértela en una batidora y procesela a alta velocidad por 1 minuto, o hasta que haga espuma. Vierta el espresso en una taza grande para café. Agregue suavemente la leche chocolatada que no tenga espuma sobre el espresso y con una cuchara ponga la espuma de la leche en el tope de la bebida. Espolvoree la mezcla de cacao en el tope y sirva inmediatamente.


- Ponche de Café ( I ) - (para 4 personas)
Ingredientes
4 cucharadas de café molido
2 astillas de canela
1 corteza de naranja
4 copitas de ron Preparación
Preparar 4 tazas de café cortas. Verterlas en una cacerola de barroy calentarla a fuego lento. Echar la canela y la corteza de naranja. Aparte, calentar el ron y verterlo encima del café. Flamear.

- Ponche de Café ( II ) -
Ingredientes
3 tacitas de café tinto
1/4 de litro de ron
5 yemas de huevo
200 g de azúcar
1/2 litro de leche Preparación
Se baten las yemas con el azúcar hasta que esten espumosas. Luego se le agrega la leche hirviendo, mezclada con el café. Se deja a fuego lento, sin dejar de batir, hasta que esté bien espumosa. Se añade el ron al servir. Se toma caliente.

Comentado por Fatima el Septiembre 22, 2009 a las 7:26pm

Batido de cafe tiene muchas formas de prepararse un buen cafe
Para 8 personas

Ingredientes :

1 litro de leche
1 tubito de vainillina
2 copas de licor de naranja
4 cucharaditas de café soluble
200 g de azúcar
4 cubitos de hielo

Preparación:
Disolver el azúcar en la leche hirviendo y añadir la vainillina.
Dejar enfriar e introducir en la nevera. En la batidora verter la leche, muy fria, el licor de naranja y cuatro cubitos de hielo. Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el café soluble

Comentado por Birgit el Septiembre 22, 2009 a las 8:51am

Cuantas veces hemos tenido que tomar un café insipido, frío, malo, etc después de una buena comida? Hay personas que evitan un restaurante por su café, no por su comida. Un café puede tener tantos perfiles de sabor como un buen vino, pero muy pocos lo sabemos. ¿Sabiaís que existen cafés que van bien para ciertas comidas y para otras no? - nuestra meta es que las personas conozcan todos los secretos de este producto. Os invito a conocernos y a quejaros de un mal café cuando os lo sirvan. Uno de nuestros cursos estrella es una cata de café. Pero dispondemos de muchos más. Y una cata también se puede organizar en vuestro restaurante para amenizar e incentivar a la gente para que venga - www.iecafe.com

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