Cocina un comentario

Comentado por ximet el Junio 3, 2013 a las 10:28pm

Hola a todos, una gozada vustros comentarios y me apetece recordar una receta de mi madre. Perdiz escabechada, mi padre era cazador de los de antes, detras de las perdices con su perro y nada de cazar al ojeo, decia que era de SEÑORITOS.

Pues bien como mujer de cazador, bordaba la perdiz en escabeche, le ponia poco vinagre pero con todo lo demas, cebolla, ajos, clavos, ramita de tomillo, pimienta negra en grano. La cubria de aceite de oliva y la doraba lentamente, sobre 2 horas de cocción, suave de sabor y potente la carne de caza, Dios mio que recuerdos.

Bueno un saludo paea todos.

Ximet.

Comentado por Ramon el Diciembre 2, 2012 a las 9:08pm

Hola chic@s, me encanta todo esto que me estáis contando  las sopas de ajo de aititejose tienen que estar de vicio, sobre todo ahora en invierno¿como la preparas?.

lo que cuenta Ernesto me resulta muy familiar, cómo no, yo tambien soy de pueblo y cada vez se ve muchísimo menos. por cierto tengo dos preguntitas, es por si Alegría me puede contar un poquito más sobre esa torta de pan húmeda, es que estoy intrigado y si raquel me puede explicar cual parte es la sobrebarriga del cerdo (por cierto que me alegro de que te guste la calabaza por fin). por cierto Peter, malola46 y May59, comentarnos vuestras experiencias.

Comentado por aititejose el Diciembre 2, 2012 a las 4:15pm

yo de niño no podia comer sopas de ajo...ahora en invierno no puedo pasar sin ellas...una delicia para el frio...

Comentado por raquel el Diciembre 2, 2012 a las 7:46am

Estoy volviendo a mi infancia jajajaajaj, Ramon te cuento que cuando era ni#a odiaba la sopa de ahuyama en mi pais tiene ese nombre, en otros paises es el zapallo en otros calabaza y pumkin, mi madre la sembraba y cuando daba su fruto era la sopa que se tomaba en casa frencuentemente, paso el tiempo me vine a vivir a los EE.UU,y volvi a encontrar la calabaza porque una de mis hijas y mis nietas adoran este vegetal y la preparan en postre, en tortas y ahora yo la preparo en sopas y lo mas risible es que ahora me encanta su sabor, es una delicia.jajajaja

Comentado por raquel el Diciembre 2, 2012 a las 7:28am

Ramon como vas, me encanta Recetas Olvidadas y me gusta unirme comentando sobre las preguntas que haces sobre un plato preparado que ha pasado por varias generaciones y que ha sido su preparacion un secreto: En mi caso hay dos, las arepas de maiz que mi bisabuela preparaba y con el correr del tiempo ha tenidos sus variaciones siendo un manjar exquisito en este momento, el segundo plato es : La sobrebarriga asada al horno, plato delicioso que ha tenido variaciones y que cada vez es mas deliciosa su preparacion, creo que los secretos han sido el aumento de los condimentos a su preparacion que le hemos hecho. Ramon no podemos dejar que se olviden las recetas de nuestros antepasados.

Comentado por Alegría el julio 17, 2012 a las 7:06pm

Igual que la torta de pan húmeda, ha desaparecido de las vitrinas!

Comentado por May59 el Junio 7, 2012 a las 12:59am

encantada de seguir aprendiendo recetas de nuestros antepasados. soy de PUERTO RICO y siempre busco mis recetas y de CUBA  a quienes nos une la historia. espero recibir sus recetas y enviarles las mias pronto. gracias por si atención/

Comentado por malola46 el Febrero 10, 2012 a las 4:47pm

me encanta espero poder seviros de ayuda y tambien espero seguir aprendiendo pues mi madre que era mi profesora ya no esta conmigo, espero vuestras noticias y recetas muchas gracias

Comentado por Ernesto el Febrero 10, 2012 a las 10:52am

A mi me gustaria comer las antiguas comidas de la matanza del cerdo que como ahora no se mata en casa ya se han perdido . la sangre con cebolla, las criadillas etc. etc. y aquellas morcillas que se colocaan en orzas de aceite os acordais los que seais de pueblo claro

 

Comentado por Peter el Diciembre 13, 2010 a las 11:11pm

Soy un enamorado de la cocina antigua y tradicional, dispongo de bastante material para unirme a ese foro y difundir todo aquello que esté a mi alcance. Saludos Peter