Reposteria

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Para los profesionales que deseen compartir sus recetas, trucos o que quieran ampliar conocimientos sobre postres, reposteria/pasteleria.

Cocineros: 156
Ultima Actividad: 18 hora(s)s atras

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Comencemos por las bases

Como base en la pasteleria tradicional, estan las masas y dentro de ellas las mas usadas para hacer elaboraciones tipo 'pastel' estan los bizcochos. Vamos a comenzar por incluir la receta de un conocido bizcocho ingles que se come en todo el mundo. El Plumkake. Los ingredientes serian:

230 grms de mantequilla
220 grms de azucar lustre
220 grms de huevo (sin cascara)
330 grms de harina floja
5 grms de impulsor
c/s de sal y vainilla

El proceso seria mezclar la mantequilla con el azucar. Añadir posteriormente los huevos y el aromatizante. Finalmente la harina tamizada con el impulsor. Esta mezcla la verteriamos en un molde de Plumkake previamente untado de mantequilla y enharinado y lo meteriamos al horno a 170º unos 35 minutos.
Esta seria la base del Plumkake, pero se le puede añadir frutas confitadas, chocolate, etc..
Para quienes deseen aportar recetas, etc.. usen el enlace de Comenzar discusion

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Comentado por Alicia Borchardt el Marzo 17, 2013 a las 4:59am: Hola a todos los invito a mi blog

Postres y Recetas Internacionales

Comentado por SHANTY el Junio 25, 2012 a las 8:27pm: Hola soy Shanty, me encanta, todo lo relacionado en reposteria, que bien que encontre este grupo, asi podre aprender de poco en poco, gracias por compartirlo, un saludo desde USA

Comentado por Anthony V. Rubira el Octubre 6, 2011 a las 11:43am: hola chef un saludo cordial. muy buen grupo

Comentado por ramonense el Mayo 18, 2011 a las 9:30pm: hola soy de Costa Rica me encanta aprender, estoy a la orden, gracias.

Comentado por Esmeralda el Marzo 24, 2011 a las 12:59pm: Hola!, soy de Argentina y quiaiera saber a que llamas AZUCAR LUSTRADA y HARINA FLOJA. Supongo que el equivalente en mi país sería azucar impalpable y harina común sin leudante, por lo que deduzco que lo que vos llamas IMPULSOR sería POLVO DE HORNEAR. ¿me lo pdrías confirmar?

Muchisimas gracias.Saludos

Comentado por lavidaseolvidòdemi el Marzo 17, 2011 a las 2:20am: muy lindo todo :)

Comentado por Everth el Febrero 24, 2011 a las 1:35am: hola jguidus, tengo una duda con respecto a la rerceta del plumkake, dice azucar lustrada, en mi pais seria algo dificil de encontrarla por ese nombre, q otro nombre tiene? igual con la harina floja? gracias....

Comentado por emaseso el Febrero 21, 2011 a las 8:10pm: Hola soy un aficionado a la cocina y me gusta experimentar . he leido la receta del plumkake y quisiera saber que es el azucar lustre , muchas gracias .

Comentado por andreessroes el Enero 29, 2011 a las 4:39pm: hola me uno al grupo porque me encanta la reposteria y aparte soy muy goloso. un saludo a todos.

Comentado por Everth el Enero 17, 2011 a las 5:29pm: hola que tal me gustaria unirme a ustedes y porder asi ampliar mis conocimientos de reposteria gracias!!!!