Tipo: Carnes Tiempo: 20 min . Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General un poco de aceite (para untar los filetes) 2 chalotas picadas 2 hojas de estragón 40 gramos de mantequilla 3 ramitas de perifollo sal 1 y 1/2 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa 4 filetes de solomillo 1 vaso (de los de vino, no lleno) de vinagre 1 vaso (de los de vino, no lleno) de vino blanco 3 yemas de huevo Pr…