INGREDIENTES

200 gr. de Café espreso
50 gr. de Amaretto (licor de almendra)
6 Yemas de Huevo
125 gr. de Azúcar Glass
500 gr. de Queso Mascarpone
500 gr. de Nata para Montar
Una cucharada de Esencia de Vainilla
4 hojas de gelatina
Cacao en polvo
Dos bases de bizcocho
Fresas y Hierbabuena

PREPARACIÓN

Mezclar el café con el Amaretto, añadir azúcar al gusto, mezclar bien y dejar enfriar.
Poner en remojo en agua fría la gelatina.
Calentar 100 gr. de nata y disolver en ella la gelatina. Reservar.
Batir 400 gr. de nata hasta que tenga consistencia semimontada.
Batir las yemas y el azúcar glass, hasta que estén cremosas y blanquecinas. Añadir la esencia de vainilla y el mascarpone. Mezclar bien.
En un bol grande poner la gelatina tibia, incorporar la crema de yemas y queso, mezclar bien. Añadir la nata y volver a mezclar con movimientos envolventes para que baje la nata.

Colocar en un molde rectangular una plancha de bizcocho y calar con el café, poner la mitad de la crema y cubrir toda la superficie.
Sobre la crema poner otra plancha de bizcocho, volver a calar con el café y extender encima el resto de crema.
Meter en la nevera y dejar enfriar. Mejor si se hace el día anterior.

Antes de servir espolvorear por toda la superficie una generosa capa de cacao y colocar encima rodajas de fresas y una hojas de hierbabuena.

Ana en la Cocina