Cocina un comentario

Comentado por ANTONIA ALBA BOTERO TORRES el Junio 2, 2011 a las 2:11pm

HOLA JOSE MARIA GUSTO DE SALUDARTE. ESTA ES LA RECETA

DEBES PEDIRLE A TU CARNICERO DE CONFIANZA UN CORTE ESPECIAL DEL CORDERO Y ES EXTRAER LA TELA QUE CUELGA ENTRE LA COSTILLAS Y LAS PIERNAS TRASERA DE MANERA TAL QUE QUEDE LIMPIA Y EN FORMA DE CUADRADO. BIEN UNA VEZ TENGA ESA PARTE DEL CORDERO TU LA SAL PIMIENTAS LE COLOCAS ROMERO Y ORÉGANO TRES DIENTES DE AJO MACHACADO Y UN TOQUE DE ACEITE DE OLIVA, LO DEJAS MACERANDO 1 HORA, LUEGO TIENES QUE TENER A LA MANO JAMÓN DE PIERNA QUESO DE CABRA FINAMENTE REBANADO, EL JAMÓN EL QUE TE GUSTE TODOS LES VAN MUY BIEN, UNA VEZ PASADO LA HORA COLAS LA TELA O FALDA DEL CORDERO EN UNA TABLA LE RETIRAS LOS AJOS Y LE COLOCAS EL JAMÓN Y EL QUESO LUEGO ENROLLAS LE COLOCAS PAPEL DE ALUMINIO SELLANDO DE MANERA QUE NO ENTRE EL AGUA DONDE SE VA A COCINAR Y PARA MAS SEGURIDAD UNA VEZ QUE TENGA EL PAPEL LO ATAS CON PAPEL ALUMINIO, LO RESERVA A UN LADO Y COLOCAS UNA OLLA CON AGUA Y LE AGREGAS AJO, CEBOLLA PIMENTÓN HOJAS DE LAUREL Y ORÉGANO CON PIMIENTA Y SAL. UNA VEZ ROMPA EL HERVOR COLOCAS EL ENROLLADO Y LO DEJAS POR ESPACIO DE UNA HORA HASTA QUE ABLANDE. UNA VEZ LISTO LO DEJAS REPOSAR CUANDO ESTE FRIÓ LO METES EN LA NEVERA UNA HORA Y LUEGO LO SACAS Y LO CORTAS EN RUEDAS Y LE PREPARAS LA SALSA QUE DESEES Y POR SU PUESTO LO CALIENTAS PARA QUE SUELTE SU COLÁGENO Y SE UNA CON LA SALSA. ESPERO TE GUSTE. UN ABRAZO

 

Comentado por yomismo66 el Mayo 27, 2011 a las 10:46pm

Se ve muy rico y apetitoso, me llamo Jose Maria  y me gustaria si es posible tener la receta de tan apetecible plato, un saludo desde Sevilla