Torrijas Veganas

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 25 minutos
Raciones: 12-14 torrijas
Ingredientes:

♥ 1 barra de pan del día anterior
♥ 3/4 litro de leche de soja
♥ la cáscara de medio limón
♥ 1 ramita de canela
♥ 6 cucharadas de azúcar
♥ 6 cucharadas de harina de garbanzo
♥ 1/2 cucharadita de vinagre
♥ aceite de girasol para freir
♥ azúcar
♥ canela en polvo

Cocer la leche de soja con la cáscara de limón, la canela y el azúcar. Cortar el pan en rodajas gruesas, en diagonal. Cuando hierva, retirar la leche de soja y quitar el limón y la canela. Remojar el pan 5 minutos en la leche de soja. Diluir la harina de soja en agua con el vinagre hasta que quede espeso pero muy suave. Pasar las torrijas por la mezcla de harina de garbanzo y freir en abundante aceite caliente unos 20 segundos por cada lado. Sacar y dejar reposar en papel de cocina absorbente. Espolvorear con azúcar y canela en polvo y dejar enfriar.

Truco: Sirve cualquier pan, no sólo candeal y fabiola. Utiliza pan con mucha miga, así no se deshará cuando lo remojes en la leche de soja.

Variantes: si no tienes harina de garbanzo puedes usar harina de soja, harina “Yolanda” para cocinar sin huevos, “Rebocina” o cualquier otra harina para cocinar sin huevos. En estos casos no agregues el vinagre, puesto que es para eliminar el sabor a garbanzo.

Fuente: Recetas Veganas

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Comentado por Ernesto el Febrero 22, 2011 a las 3:15pm

Me gusto la receta de torrijas veganas y considero que es mas light y mas digestiva, que usar  la tradicional leche de vaca y huevo

y seguramente se conservara mejor .

A mi tambien me gusta en lugar de rebozarlas con azucar , hacerlo con miel, o mermelada de naranja amarga

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