BigotesII
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Los Sabores de A & B... Lo que Usted Esperaba,,,

Así Cocino

Edad:
36-50
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Profesional
Comida Favorita:
Brochetas de Langostas
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
Pachamanca
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
Catering de bodas
Web / Blog / Pinterest / etc ..
http://www,cebicheriasab.galeon.com
Aficiones:
Cocinar en la playa

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El Blog de BigotesII

Cuycito al Carbón con Salsa Upagu.

Posteado en julio 20, 2012 a 8:37pm 2 Comentarios

Ingredientes:

Cuy Braseado:

01 cuy tierno

02 ramas de apio

01 zanahoria

01 Cebolla  en Mirepox

02 hojas de laurel.

Freír al Carbón:

Aceite de Carbón

Salsa…

Continuar

ENSALADA DE FIESTA NAVIDEÑA (4-6 PERSONAS)

Posteado en Diciembre 26, 2009 a 11:30pm 2 Comentarios

INGREDIENTES:

03 tazas de papas sancochadas, peladas y cortadas en cubos

03 tazas de zanahorias sancochadas peladas y cortadas en juliana

½ taza de jamón en cubos

1/2 taza de choclo

05 cucharas de perejil picado

02 cucharas de menta picada

½ taza de pasas



ALIÑO:



½ taza de mayonesa

jugo de 1 limón

01 cuchara de mostaza

01 cuchara de pasta de rocoto

Sal pimienta al… Continuar

ESPESADO CHICLAYANO...

Posteado en julio 30, 2009 a 5:33am 1 Comentar

INGREDIENTES: - 1/2 Klg. de Carne Trozada de Res (pecho)

- 2 Cucharadas de Ají amarillo molido

- 1/2 Klg. de Maiz BLanco pelado o de Choclos desgrandos

- 1 Atado de Culantro Licuado

- 3 Cucharadas de Aceite

- 2 Cebollas grandes

- 2 Cucharadas de Ajo molido

- 1 Cucharada de Ají Panca molido

- 10 Tazas de Agua o Caldo de Res

- 2 Cucharadas de Vinagre rojo

- 1 Cucharadita de Pimentón

- Sal y… Continuar

LOCRÒ DE ZAPALLO

Posteado en Junio 22, 2009 a 6:54am 0 Comentarios

LOCRÒ DE ZAPALLO



Ingredientes:

(para 6-8 personas)



½ litro de aceite

01 cebolla picada

02 dientes de ajo

100 gr de crema de ají

Sal y pimienta

01 cdta. Orégano

01 cdta de harina sin preparar

1 ½ kg de zapallo

03 papas blancas cortadas en mirepox

¼ kg de arvejas

02 choclos rebanados

200 grs de queso desmenuzado

½ taza de leche evaporada.



Preparación:



Calentar el aceite y freír la cebolla,… Continuar

TALLARINES VERDES

Posteado en Junio 22, 2009 a 6:52am 0 Comentarios

Ingredientes:

(Para 06 porciones)

½ kg. De Fideos Nº 38-40

01 atado de albahaca

½ kilo de espinacas

02 dientes de ajo

¼ taza de queso parmesano

100 grs. De nueces peladas y molidas

¼ litro de aceite

Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar los fideos en abundante agua con sal, hasta que esten “al dente”, escurrir.

Sancochar las espinacas con poco agua y licuar junto con los mas ingredientes. Si la salsa resulta espesa, añadir un poco de… Continuar

Pared de comentarios (41 comentarios)

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A las 3:15am del julio 4, 2012, CHEF CORAZON ! dijo...

QUERIDO AMIGO ! de la distancia es un placer saludarte gosando de poco tiempo para comunicarme contigo,  por mis dispensdiosas labores pero por arrimo de cuando en vez me informo de sus adelantos gastronomicos y cojo vuelo nuevamente...en tu blog deseo dejar una  formula magistral de mis antepasados de aquello de la autoctona comida criolla te lo prometo, no te voy a fallar Amigo... el GUSANO DE LECHE... Un abrazo con afecto desde mi Querida Colombia.

A las 3:21am del Diciembre 31, 2011, m terry dijo...

señor  bigotes sus recetas me fascinaron seguramente hare muchas de ellas   lo felicito por su profesion sin duda es usted el mejor chef felicitaciones su admiradora  maria teresa

A las 4:21pm del Diciembre 16, 2010, Cuisine and Events dijo...

Buenos Dias: Le invito a que haga pare de la red: www.studyabroadopportunities.ning.com desde la cual comprato informacion de oportuniddades de estudios, capacitacion y trabajo en el exterior en distintas areas. Atentamente, Mia

A las 7:32pm del julio 17, 2010, Ayari dijo...
hola amigooooo.....feliz de tenerte como amigo....ya he dicho en varias ocasiones que soy una locaaaa con razon por la cocina......y asi es.....y admiro a todo aquel que se dedique a esta hermosa carrera de cocinar porque podran haber mil problemas en la vida de cada uno pero siempre hay un espacio para comer y alli entramos los que amamos cocinar.........gracias por ser mi amigo!
A las 10:38pm del Junio 8, 2010, CHEF MARTIN'S... dijo...
Hola Armando, un especial saludo desde Cali, Colombia. Tengo informacion por algunos amigos que viven en Peru, de las actividades gastronomicas que te ocupan y ahora tengo la gran oportunidad de conocerte por medio de este medio y quiero saber mas de tus logros y de ese apasionante mundo de la ingenieria gastronomica peruana. De mi , te cuento que me encanta la cocina en todas sus expresiones, pero ahora mismo tengo un reto y es el de investigar a profundiad la cultura gastronomica de mi Valle del Cauca,
A las 4:34am del Abril 28, 2010, Negra dijo...
Hola espero compartir contigo algunas recetas.
Saludos
A las 2:11pm del Abril 16, 2010, Eva dijo...
Si como no encantada Bigotes2 (como es tu nombre?): entra al blog que te di. Esta toda la info de lo que hacemos en huerta, te paso un par de direcciones web que usamos con los niños.
Es espectacular la experiencia, los niños quedan fascinados al ver crecer sus plantistas. Cualquier consulta te escucho.

http://www.inta.gov.ar/balcarce/extension/phuerta/manual/huertaorg.htm
http://www.inta.gov.ar/cuenca/info/documentos/huertas/manual_cultivos.pdf (este es manual que utilizamos con los niños, es muy claro y datos exelentes)

Te dejo nuevamente el blog: www.manosenlamasabolivar.blogspot.com
y mi dire: manosenlamasabolivar@hotmail.com

Ojala te sea útil, no te creas que te saldrá gratis!! algún consejo gastronómico te pediré ;)
Beso!
A las 4:07pm del Enero 22, 2010, Negra dijo...
Gracias:
A las 10:14pm del Diciembre 17, 2009, rosa maria dijo...
QUE RICA RECETAS AMIGO.
A las 10:10pm del Diciembre 3, 2009, Rossana Molina Blanco dijo...
Gracias por tu bienvenida.
Saludos!
 
 
 

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