"Todos los que están participando en este boom del oficio de chef, son como misioneros de la buena mesa y no son más que el reflejo del rescate de la vida, de lo humano. Estamos en una época en la que la cocina está demostrando su paso por el rescate del legado de nuestras madres, abuelas y tías, como parte importante del discurso culinario, pero también está sirviendo para entender que detrás siempre hubo una ciencia. La cocina es una suerte de… Continuar

BISCOTTI, CANTUCCI O TOZZETTI



Cada regiòn de Italia le da su nombre, siendo la misma receta y las mismas galletas, que muchos la mayorìa conocen como BISCOTTI, del latin 'Bis' que significa dos veces y 'Coctum' cocido, o sea cocido dos veces, en este caso estàn horneados dos veces, dorados y crocantes. Estos son muy tìpicos en… Continuar

LASAGNE AL FORNO (LASAÑA AL HORNO)



Es un plato que yo definirìa antiguo, lo digo por lo tanto que ha cambiado la cocina de hoy dìa, que se hace todo al momento y ràpido, me gustan tambièn estos platillos tradicionales preparados con calma, paciencia y amor, la lasagna aùn hoy dìa tiene sus muchos seguidores, es un plato muy tradicional de la cocina italiana pero que ya casi nadie sigue al piè de la letra, por ser muy… Continuar

LA PASCUA, SUS HUEVOS DE COLORES, SU CHOCOLATE, SUS TRADICIONES....



Dice la Biblia que un Cordero fuè sacrificado para celebrar el dìa de PASCUA DE RESURRECCIÒN. En Italia es costumbre en casi todas las casas comer CORDERO (en italiano AGNELLO), hoy el dìa de Pascua (Pasqua) es gran fiesta en ese paìs, quizàs… Continuar

HAN ESCRITO HASTA UN PAR DE LIBROS DE COCINA SOBRE EL TEMA



NO SOY MUY AMIGA DE LOS MANDAMIENTOS, PORQUE NO NECESITO DE NINGUNO PARA SER MEJOR PERSONA, BUENA AMIGA O CIUDADANA, PERO ESTOS LOS ENCUENTRO SIMPÀTICOS Y ADECUADOS PARA NUESTROS BLOG DE COCINA: SE LOS DEDICO A UNA AMIGA, QUE HACE VARIOS AÑOS, EN LA INVITACIÒN DE UNA ESTUPENDA CENA EN SU CASA SE ATRIBUYÒ LA PREPARACIÒN DE UNOS TORTELLONI CON RELLENO DE RICOTTA Y ESPINACAS… Continuar