"¿Porque se llaman gañotes ?"
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busco receta
Inició esta discusión. Última respuesta de Ayari 30 Dic 2010. 1 Responder 0 Me gustan
sabe alguien algun plato tipicamente norteamericano para el dia de navidad, que no sea el famos pavo del THANKS GIVIND DAY? Continuar
Sobre Enma y sus explicaciones.
Comenzada 15 Nov 2010 0 Respuestas 0 Me gustan
Opino que no se expresa en un lenguaje comun a todos los principiantes ni profesionales de la hosteleria. Debiera sobre todo revisar su ortografia, tanto en italiano como en castellano.Insisto es…Continuar
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Cocina de Peter
Recién Cocinado
Recetas de Cocina ha comentado la entrada de blog PAN "PERDIO" de Peter"Nunca lo he probado, efectivamente muy curioso este pan perdío"
Recetas de Cocina ha comentado la entrada de blog TARTA DE ZANAHORIAS de Peter"Tiene que estar buena esa tarta"
Recetas de Cocina ha comentado la entrada de blog LOMO DE CERDO EN MANTECA "COLORÁ" DE LOS MONTES DE MALAGA de Peter"Muy original y autóctona esta receta, ¿qué es la manteca en pellas ?"
A Recetas de Cocina le ha gustado el mensaje en el blog de Peter LOMO DE CERDO EN MANTECA "COLORÁ" DE LOS MONTES DE MALAGA
La entrada de blog de Peter se ha destacadoSOLOMILLO WELLINGTON
1 kg. Solomillo de ternera (de centro) en una pieza.El cordón y la oreja del solomillo, se limpia de grasa, se pica y se reserva.Hacer una farsa con:-La carne picada.-Champiñones fileteados y salteados.-Huevo crudo.-Pan rallado.-Vino de Madeira.-Salsa worcestershire.-Cebolla pochada.-Pimienta blanca molida.-Sal.-Paté de higado de oca, ó pato.Amasar todo hasta conseguir una masa bien ligada.Preparación:Sobre un papel sulfurizado, extender una lámina de hojaldre, suficiente para forrar un molde…Ver Más
La entrada de blog de Peter se ha destacadoMEDALLONES DE RAPE "MEDITERRANEO"
INGREDIENTES:1 kg. Cola de rape en rodajas.200 grs. Gambas.300 grs. Almejas.250 ml. Aceite de oliva.100 grs. Tomate triturado.1 ud. Cebolla mediana.5 uds. Rodajas de pan frito.1 ud. Guindilla.1 ud. Diente de ajo.5 uds. Hebras de azafrán.50 grs. Perejil fresco.1 Chorreón de brandy.ELABORACION:- Pelar las gambas y reservar.- Hacer un fummé con las cáscaras y cabezas de las gambas. Colar y reservar.- Salar y harinar las rodajas de rape.- En una cazuela de barro poner el aceite de oliva, cuando…Ver Más
Peter ha respondido a la discusión ¿Alguien sabe como Freir Boquerones correctamente? de Recetas de Cocina"1. Harina basta (no fina) . Comprar en panaderia a granel.
2. Aceite de oliva puro a 200 grados.
3. Boqueron bien escurrido de agua.
4. Freir inmediatamente despues de haberlos salado y pasado por harina.
5. Dejarlos freirse en abundante aceite de…"
La entrada de blog de Peter se ha destacadoMEDALLON DE RAPE CON MAYONESA DE ALBAHACA.
Poner albahaca fresca a macerar en aceite de girasol. Hacer mayonesa con este aceite añadiendole la albahaca, vinagre de modena, trufa picada, juliana de piel de naranja, una pizca de mostaza en polvo, sal, y pimienta blanca.Hervir el lomo de rape cortado en medallones, envueltos en albal. Una vez cocidos retirarle el hueso, y reservar.Hervir una patata grande con piel. Pelar y cortar en rodajas gruesas.Hervir en caldo corto colas de langostinos. Pelar y reservar.Hacer rodajas de naranja…Ver Más
Ayari ha respondido a la discusión busco receta de Peter"Hola, que tal un lomo negro en salsa de ciruelas?...."
La discusión de Peter se ha destacadobusco receta
sabe alguien algun plato tipicamente norteamericano para el dia de navidad, que no sea el famos pavo del THANKS GIVIND DAY? Ver Más
Así Cocino
- Edad:
- 51-65
- ¿Es un Restaurante, un Profesional, Aficionado o Principiante en cocina?
- Profesional
- Comida favorita:
- Tortilla española
- ¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
- Roast beef / Mousse chocolate / Quiche lorraine /
Frikadellen / Arroz con bogavante / Canapes / Boquerones en vinagre / Vichysoisse etc etc
- Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
- Director de catering de aviacion, con Empresa nacional de Turismo (Entursa), Catering Iberswiss, y Eurest.
Popietario de un pequeño restaurante En Benalmadena-Costa (Malaga)
- Nombre Restaurante o Negocio Hostelería
- La Verdad
- Estado Civil
- Casado/a
- Aficiones:
- Caza , Nautica, Cocina, Musica
El Blog de Peter
FILETES DE ROSADA CON SALSA DE ALCAPARRAS.
Posteado en Noviembre 30, 2010 a 2:53am 1 Comentar 0 Me gustan
INGREDIENTES:
1 Kg. Filetes de rosada cortados en escalopas no muy gruesas.
2 Uds. Huevos.
Harina
Pan rallado.
200 ml. Aceite de oliva.
50 gr. Mantequilla.
50 gr. Alcaparras.
El zumo de 1/2 limón.…
Continuar MEDALLONES DE RAPE "MEDITERRANEO"
Posteado en Noviembre 30, 2010 a 2:19am 0 Comentarios 0 Me gustan
INGREDIENTES:
1 kg. Cola de rape en rodajas.
200 grs. Gambas.
300 grs. Almejas.
250 ml. Aceite de oliva.
100 grs. Tomate triturado.
1 ud. Cebolla mediana.
5 uds. Rodajas de pan frito.
1 ud. Guindilla.
1 ud. Diente de…
Continuar GAÑOTES DE HUEVO
Posteado en Noviembre 19, 2010 a 1:16am 1 Comentar 1 Me gusta
Ingredientes:
Por cada huevo: 1 cucharada de anís.
1 cucharada de azúcar.
1/2 cascarón de aceite.
Harina la que admita.
Miel (para bañarlos una vez fritos)
Elaboración:
Se mezclan los ingredientes y se añade la harina poco a poco para…
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