Rafael Fontalba
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Cocina de Rafael Fontalba

Así Cocino

Edad:
51-65
¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Profesional
Comida Favorita:
Fabada Asturiana
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
se me da muy bien cocinar arroces
Web / Blog / Pinterest / etc ..
http://cocinadeceuta.blogspot.com/
Aficiones:
Leer, senderismo, futbol

El Blog de Rafael Fontalba

GLORIA DIVINA

Posteado en Octubre 20, 2012 a 11:04pm 2 Comentarios

Ingredientes para el Puding de Almendras:

350 gr. azúcar

10 yemas de huevo

250 ml. agua (un vaso)

100 gr. almendra cruda molida

Ingredientes para la tarta:

 

200 ml.. nata para montar

150 gr. azúcar

Una tarrina de queso tipo Philadelphia 200 gr.

Un sobre de cuajada en polvo

Un huevo

100 ml. Leche

60 gr.…

Continuar

PRINZESSIN RAYÂA

Posteado en Noviembre 10, 2009 a 1:27pm 3 Comentarios

Ingredientes:



100 gr. galletas digestive

50 gr. mantequilla

300 gr. pan de higos

300 gr. azúcar glas

1 kg. Queso fresco sin sal

2 yogourt limón

10 huevos

Zumo de 1 limón

Piel rallada del limón

Chocolate de cobertura



Preparación



Preparamos la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla y el pan de higo, extendemos en la base de la tartera, introducimos en el horno durante 10 minutos a… Continuar

VIEIRAS CON LANGOSTINOS AL BRANDY

Posteado en Septiembre 22, 2009 a 9:22am 2 Comentarios

Ingredientes:



8 vieiras con coral

300 gr. langostinos

80 gr. cebolla juliana

80 gr. calabacín juliana

80 gr. berenjena juliana

Dos dientes de ajos

Una cucharada perejil picado

Una copa brandy

Sal

Aceite de oliva

Zumo de media naranja



Preparación:



En una sartén honda ponemos aceite de oliva y cuando este bien caliente agregamos los ajos y la cebolla, tras unos segundos las julianas de calabacín y berenjena,… Continuar

ARROZ NEGRO

Posteado en Junio 25, 2009 a 1:03pm 3 Comentarios

Ingredientes:

500 gr. Arroz

Tres pimientos verdes

Un pimiento rojo

Cuatro dientes de ajos

Tres hojas de laurel

200 gr. Calamar

200 gr. Choco limpio

200 gr. Almejas chirlas

250 gr. Gambas peladas

400 gr. Mejillones

Cuatro piezas langostinos

Una rama perejil

Tinta de calamar

Sal

Aceite de oliva

Medio vaso vino blanco



Preparación:



Cubrimos el fondo de la… Continuar

ATUN CON ENCEBOLLADO AFRICANO

Posteado en Abril 18, 2009 a 10:07am 2 Comentarios

Ingredientes:



1 kg. Atún (preferible ventrisca)

1 kg. Cebolla

Cinco dientes de ajos.

200 gr. pimientos morrones o piquillo

Un manojito de culantro fresco

Una cucharadita pimienta en grano

Una cucharada cominos en grano

Medio vaso vino manzanilla (opcional)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Tres hojas de laurel



Preparación:



En un perol ponemos aceite de oliva, laurel, ajos laminados y cebolla a juliana, dejamos… Continuar

Pared de comentarios (5 comentarios)

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A las 2:05am del Enero 11, 2011, Autocantantes dijo...
Muy Buenas Recetas
A las 4:12am del Octubre 12, 2009, clema dijo...
hola rafael desde colombia te saludo
A las 11:45am del Marzo 3, 2009, ANTONIO JIMENEZ dijo...
Hola compañero la cantidad de buenas cosas que hay en tu pagina,estuve unos años viviendo en Ceuta y en traes buenos recurdos.Los pinchitos de corazones recuerdo haberlos comido en el antiguo mercado de Villa jobita.
Yo soy de la primera promocion de la escuela de hosteleria de Cadiz,la que estaba en el Colegio Valcarcel,hice la maestria en la escuela de Granada en la promocion del 76.
Ya seguiremos...SALUDOS
A las 11:01pm del Enero 26, 2009, pepi dijo...
Hola Rafael soy una entusiasta de la cocina y me encantaría compartir este espacio contigo. Saludo desde Cádiz.
A las 4:14am del Enero 11, 2009, Tvcocina dijo...
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