Rafael Fontalba
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A Malú le ha gustado el mensaje en el blog de Rafael Fontalba CORDERO ASADO A LA MIEL
22 Ene
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PINCHITOS DE CORAZONES (RECETA DE CEUTA)

Ingredientes:Un Kg. corazones de polloTres cucharadas colmadas especias para pinchosPerejilCulantroUna cebolla pequeñaAceite de olivaSalPreparación:Limpiamos y cortamos los corazones por la mitad en forma de librito, picamos cebolla, perejil y culantro finamente y añadimos a los corazones junto a las especias, un buen chorreon de aceite y sal, mezclamos homogéneamente y dejamos al menos 6 horas macerando. Pinchamos los corazones en las brochetas y ponemos en la barbacoa, también se pueden hacer…Ver Más
14 Ene
1 Comentar
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CORDERO ASADO A LA MIEL

Ingredientes:Cordero (patas)Manteca de cerdoLaurelAjosSal, pimientaRomeroVino blancoMielPreparación:Untamos en manteca de cerdo las patas de cordero, salpimentamos, encima ponemos el laurel (tres hojas por pata) una rama de romero, unos dientes de ajos y tapamos la bandeja de horno con papel aluminio. Una vez en el horno, ponemos a fuego muy lento a unos 120º durante hora y media aproximadamente, quitamos el papel aluminio y dejamos media hora…Ver Más
22 Dic 2011
0 Comentarios
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SOPA DE SARDINAS

Ingredientes: 1 kg de sardinas limpias sin espinas (solo lomos)¼ kg de tomates maduros2 pimientos verdes de freír1 cebolla mediana3 dientes de ajosPerejil, aceite de oliva , una cucharada de pimentón dulce y cominoSal, colorante (azafrán) y una rama de hierbabuenaPan del día anterior a rodajasPreparación:Pasamos por la batidora los tomates, cebolla, pimiento, ajos, perejil, pimentón y comino. En la cacerola ponemos aceite como cinco cucharadas y cuando este caliente añadimos todo lo batido, una…Ver Más
30 Ago 2011
1 Comentar
A esteldor le gusta el perfil de Rafael Fontalba
15 May 2011
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VIEIRAS CON LANGOSTINOS AL BRANDY

Ingredientes:8 vieiras con coral300 gr. langostinos80 gr. cebolla juliana80 gr. calabacín juliana80 gr. berenjena julianaDos dientes de ajosUna cucharada perejil picadoUna copa brandySalAceite de olivaZumo de media naranjaPreparación:En una sartén honda ponemos aceite de oliva y cuando este bien caliente agregamos los ajos y la cebolla, tras unos segundos las julianas de calabacín y berenjena, salteamos y añadimos las vieiras y los langostinos pelados con el perejil, sazonamos y después de un…Ver Más
20 Abr 2011
1 Comentar
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SOPA DE SARDINAS

Ingredientes: 1 kg de sardinas limpias sin espinas (solo lomos)¼ kg de tomates maduros2 pimientos verdes de freír1 cebolla mediana3 dientes de ajosPerejil, aceite de oliva , una cucharada de pimentón dulce y cominoSal, colorante (azafrán) y una rama de hierbabuenaPan del día anterior a rodajasPreparación:Pasamos por la batidora los tomates, cebolla, pimiento, ajos, perejil, pimentón y comino. En la cacerola ponemos aceite como cinco cucharadas y cuando este caliente añadimos todo lo batido, una…Ver Más
14 Abr 2011
1 Comentar
A Moca le ha gustado el mensaje en el blog de Rafael Fontalba ARROZ NEGRO
7 Abr 2011

Así Cocino

Edad:
51-65
¿Es un Restaurante, un Profesional, Aficionado o Principiante en cocina?
Profesional
Comida favorita:
Fabada Asturiana
¿Tus Platos Estrella? Ejplo: (Se me Da muy bien Cocinar ... )
se me da muy bien cocinar arroces
Web / Blog / Myspace / etc ..
http://cocinadeceuta.blogspot.com/
Aficiones:
Leer, senderismo, futbol

El Blog de Rafael Fontalba

PRINZESSIN RAYÂA

Posteado en Noviembre 10, 2009 a 1:27pm 2 Comentarios

Ingredientes:



100 gr. galletas digestive

50 gr. mantequilla

300 gr. pan de higos

300 gr. azúcar glas

1 kg. Queso fresco sin sal

2 yogourt limón

10 huevos

Zumo de 1 limón

Piel rallada del limón

Chocolate de cobertura



Preparación



Preparamos la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla y el pan de higo, extendemos en la base de la tartera, introducimos en el horno durante 10 minutos a… Continuar

VIEIRAS CON LANGOSTINOS AL BRANDY

Posteado en Septiembre 22, 2009 a 9:22am 1 Comentar

Ingredientes:



8 vieiras con coral

300 gr. langostinos

80 gr. cebolla juliana

80 gr. calabacín juliana

80 gr. berenjena juliana

Dos dientes de ajos

Una cucharada perejil picado

Una copa brandy

Sal

Aceite de oliva

Zumo de media naranja



Preparación:



En una sartén honda ponemos aceite de oliva y cuando este bien caliente agregamos los ajos y la cebolla, tras unos segundos las julianas de calabacín y berenjena,… Continuar

ARROZ NEGRO

Posteado en Junio 25, 2009 a 1:03pm 2 Comentarios

Ingredientes:

500 gr. Arroz

Tres pimientos verdes

Un pimiento rojo

Cuatro dientes de ajos

Tres hojas de laurel

200 gr. Calamar

200 gr. Choco limpio

200 gr. Almejas chirlas

250 gr. Gambas peladas

400 gr. Mejillones

Cuatro piezas langostinos

Una rama perejil

Tinta de calamar

Sal

Aceite de oliva

Medio vaso vino blanco



Preparación:



Cubrimos el fondo de la… Continuar

ATUN CON ENCEBOLLADO AFRICANO

Posteado en Abril 18, 2009 a 10:07am 0 Comentarios

Ingredientes:



1 kg. Atún (preferible ventrisca)

1 kg. Cebolla

Cinco dientes de ajos.

200 gr. pimientos morrones o piquillo

Un manojito de culantro fresco

Una cucharadita pimienta en grano

Una cucharada cominos en grano

Medio vaso vino manzanilla (opcional)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Tres hojas de laurel



Preparación:



En un perol ponemos aceite de oliva, laurel, ajos laminados y cebolla a juliana, dejamos… Continuar

BREGUAS DE POLLO (COCINA DE CEUTA)

Posteado en Marzo 29, 2009 a 11:00pm 0 Comentarios

COCINA Ingredientes:



1 pollo ya guisado

Dos cucharaditas de especias para pinchos

Aceite de oliva

Dos cebollas

Tres dientes de ajos

Una ramita de culantro

Una ramita de perejil

Cinco huevos

Sal y pimienta

Pasta filo



Preparación:



Hacemos un refrito con la cebolla y el ajo bien picados en un poco de aceite de oliva, añadimos el pollo desmenuzado y cortado finamente,… Continuar

Pared de comentarios (5 comentarios)

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A las 2:05am del Enero 11, 2011, Autocantantes dijo...
Muy Buenas Recetas
A las 4:12am del Octubre 12, 2009, clema dijo...
hola rafael desde colombia te saludo
A las 11:45am del Marzo 3, 2009, ANTONIO JIMENEZ dijo...
Hola compañero la cantidad de buenas cosas que hay en tu pagina,estuve unos años viviendo en Ceuta y en traes buenos recurdos.Los pinchitos de corazones recuerdo haberlos comido en el antiguo mercado de Villa jobita.
Yo soy de la primera promocion de la escuela de hosteleria de Cadiz,la que estaba en el Colegio Valcarcel,hice la maestria en la escuela de Granada en la promocion del 76.
Ya seguiremos...SALUDOS
A las 11:01pm del Enero 26, 2009, pepi dijo...
Hola Rafael soy una entusiasta de la cocina y me encantaría compartir este espacio contigo. Saludo desde Cádiz.
A las 4:14am del Enero 11, 2009, Tvcocina dijo...
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