Recetas de Cocina (2,994)

BRASIL SABOR PA 2017, UN EVENTO ÚNICO PARA UNA CIUDAD GENUINA

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 20, 2017 a las 4:12pm — No hay comentarios

Las Food Trucks que vienen de Estados Unidos

Enric Ribera Gabandé

Aunque parezca que es una cosa nueva el tema de los carritos de comida que deambulan por la calle o se asientan en lugares preelegidos, la verdad no es así ¡Ni mucho menos! Podemos hablar que la comida rápida viene asociada al nacimiento de las grandes ciudades del mundo. Japón con los carritos que ofrecían su comida, posiblemente, la más conocida y apreciada, el sushi, y los neorquinos, que también presentaban los panes ilustrados con alguna vianda…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 17, 2017 a las 12:14pm — 1 Comentario

Viajar al Sistema Solar con Carmen Ruscalleda

De Carmenes Ruscalleda solamente existe una. No es que deba esta famosa cocinera de San Pol de Mar tener alguna clonación. No me refiero a esto, sino a que mujeres chef de la talla de Carmen solo existe la del Restaurante Sant Pau. Todo lo demás que se quiera asociar a ella es pura ficción.

 

Me preguntarán, ¿porqué solamente hay una Carmen Ruscalleda en la cocina? En el mundo hay muchas e importantes mujeres que han elevado la profesión hasta los altares, dando al sector mucho…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 15, 2017 a las 3:14pm — No hay comentarios

Daniel Humm rompe las quinielas del The World's 50 Best Restaurants

Daniel Humm, un chef que ha bebido de la cocina ortodoxa suiza, ha triunfado en el feudo cosmopolita de Nueva York, lugar muy caracterizado aún por el interminable Fast Food que sirven muchísimos restaurantes de la capital neoyorkina, como emblema restaurador. Humm, que dejó a los 14 años el colegio para formarse como cocinero en lugares top como Le Pont de Brent, llegó a ser con 24 años el chef más joven de Suiza en obtener una estrella Michelin, al…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 14, 2017 a las 11:34am — No hay comentarios

Los 9 restaurantes más caros del mundo

¿Donde están situados los 9 templos de la gastronomía mundial? Pues nada más ni nada menos que en Sydney, San Francisco, New York, Montreal, Kobe (Japón), Chicago, París, Londres y Las Vegas. De 9, tan solo 1 es europeo. Como se puede entender este hecho si Europa está considerado el continente más gourmet del mundo.

Tetsuya’s tiene su sede en Sydney, Australia. Su plato más barato cuesta 140…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Abril 12, 2017 a las 10:43am — 1 Comentario

Pascal Bardet:“En Le Gindreau manda la cabeza, el corazón y la economía”

Pascal Bardet, chef del restaurante Le Gindreau, de Saint-Médard (Lot, Francia), 2 estrellas Michelin

 

“En Le Gindreau manda la cabeza, el corazón y la economía”

 

“¿Quién fue el sucedor de Escoffier? ¿Quién es el sucesor de Ferran Aderià? (se pregunta Pascal) Si tú quieres hacer lo mismo que estos no puedes funcionar. Hay que hacerlo con tú naturaleza, con tú…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Marzo 31, 2017 a las 9:44am — 1 Comentario

Rollitos de calabacín rellenos de champiñones y jamón de pavo

Para 8 rollitos más o menos 1 calabacín cortado en láminas a lo largo

200 g de jamón de pavo en lonchas finas

1 tarrina de queso fresco light marca Dia el que vienen 4

1 bandeja de champiñones laminados

1 cebolla grande deje un cuarto para la salsa o 2…

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Añadido por COLORVERDE el Marzo 28, 2017 a las 10:57pm — 2 Comentarios

Plato de Noix Saint-Jacques de Normandia cuites sur le cel, de Pascal Bardet

Una joya de plato elaborado por Pascal Bardet, chef 2 estrellas Michelin del Restaurante Le Gindreau, de St. Médard-Catus (Lot, Francia).

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Marzo 23, 2017 a las 9:41pm — No hay comentarios

Pan Indio Naan

Pan Indio Naan (A la receta le doy un 6 de nota final, sale un pan bastante neutro de sabor, poco esponjoso y muy bueno para untar en hummus o dips por el estilo

-350g de harina y un poco más para espolvorear
-2 yogures naturales
-1 cucharadita…
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Añadido por Ramon el Febrero 14, 2017 a las 7:00pm — No hay comentarios

Lubina a las hierbas con calabacín en papillote

El papillote es una técnica culinaria sencilla, rápida, que resalta el sabor de los alimentos y potencia su aroma, cuyo resultado es un plato sabroso, tierno y jugoso. 

Ayer preparé para cenar este plato de pescado, a las finas hierbas con calabacín en papillote.…

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Añadido por Red Rose el Febrero 12, 2017 a las 8:30pm — 1 Comentario

Guy Martin, cada plato un lienzo de gran maestro

Por: Enric Ribera Gabandé

¿Quién no ha soñado nunca en sentarse en alguno de los taburetes donde antes lo hicieron Napoleón, Víctor Hugo, Josefina o Colette? Después de pasear por las arcadas y por el jardín del Palais Royal de París, el pulso se acelera al ver el rotulo a una cierta distancia. Una vez en el umbral, Le Grand Véfour me abre las puertas, me dispongo adentrarme en la historia del Café de Chartres, antiguo nombre del restaurante parisino, lugar donde se fermentó una parte…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Febrero 5, 2017 a las 8:00am — No hay comentarios

Marmitako

Una típica receta de marineros y pescadores.

El marmitako es un plato sencillo, contundente y completo, así que perfectamente puede ser un plato único.

Ingredientes para 4 pax:

1 trozo de atún, 800g.

800g de…

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Añadido por Red Rose el Febrero 2, 2017 a las 5:00pm — 1 Comentario

¡YA SOMOS 13.000 AMIGOS EN FACEBOOK/GASTRONOMÍAS DEL MUNDO!

Si te gusta la cocina, los vinos, la restauración y la gastronomía, o eres chef o cocinero, te invitamos a que formes parte de nuestro grupo. Serás bienvenido!!! Link:…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 28, 2017 a las 9:18am — No hay comentarios

Quesos de Suiza, arte y emblemáticos sabores tradicionales de la mesa gourmet

En Le Gruyère AOP, la distancia máxima entre la lechería y la quesería está limitada para preservar la conservación y la calidad de la leche.

 

El pasto de las vacas es obligatorio en Suiza. El 80% de la alimentación del ganado se compone de hierba de los prados, heno y otras hierbas que crecen de forma natural en las zonas de montaña. La leche para los quesos con denominación de origen nunca puede ser procedente de ganado alimentado con “ensilados”. Emplear hormonas y…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 21, 2017 a las 12:01pm — 1 Comentario

Dom Pérignon y el Champagne, cuestión de marketing

Por: Enric Ribera Gabandé

No se sabe con certeza, pero se cree que era ciego. Tenía tanta intuición que incluso podía saber al degustar una uva de que viñedo procedía ¡Casi nada! Ni los más expertos en la materia de de hoy en día serían capaces de hacerlo,…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Enero 14, 2017 a las 6:30pm — No hay comentarios

Chutney de pera y especies

Chutney, una rica salsa de origen hindú, y muy popular en Reino Unido, que la conocieron durante la colonización inglesa en la India.

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2017/01/chutney-de-peras-y-especias.html

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Añadido por Red Rose el Enero 9, 2017 a las 7:44pm — 1 Comentario

Aperitivos con verduras

Para todos aquellos que nos gustan las verduras, no me he olvidado de preparar unos aperitivos, buenos, ligeros y la mar de verdes.

Diferentes ideas que os pueden servir para cualquier ocasión.

 

Tartaletas y barquitas de calabacín y cebolla…
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Añadido por Red Rose el Enero 3, 2017 a las 9:37pm — No hay comentarios

Bombones de jamón

Voy a compartir este delicioso aperitivo para estas fiestas, que se que os gustará. Me quede sorprendida al probarlos, por que son muy buenos. Fueron un éxito

Ingredientes:

Lonchas finas de jamón serrano.

250 g queso crema tipo Philadelphia.

50 g de nueces.

6 o 7 dátiles.

Aceite de oliva virgen.

Cubitera redonda o moldes.…

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Añadido por Red Rose el Enero 2, 2017 a las 9:04pm — 1 Comentario

Los árabes llevaron el turrón a España

By Enric Ribera Gabandé

El origen del tradicional turrón de Navidad lo ubican los científicos en la península arábiga. El tratado “De medicinis et semplicibus” del siglo XI, escrito por un médico anonimo árabe, avala esta teoría, en el que hace referencia del “turun”. Este postre llegó a las costas del Mediterráneo de la mano de los árabes, especialmente a Italia y España. El turrón en versión española nace en las tierras de Alicante en el siglo XV, pues en el reinado de…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Diciembre 22, 2016 a las 11:03am — 1 Comentario

Tronco de Navidad

Mi cuñada Mari, nos sorprendió con este delicioso tronco de Navidad, relleno de nata, elaborada por ella, y era toda una verdadera delicia, tan rico estaba que al final no quedo nada.…

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Añadido por Red Rose el Diciembre 19, 2016 a las 9:57pm — No hay comentarios

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