Febrero 2009 Recetas (52)

Pollo al Chilindrón





Ingredientes



* 1 vaso de vino blanco

* jamón serrano

* 2 pimientos verdes italianos

* 5 tomates maduros

* 1 pimiento rojo

* 2 dientes de ajo

* 1 cebolla grande

* 6 medias pechugas de… Continuar

Añadido por Recetas de Cocina el Febrero 28, 2009 a las 11:02pm — 1 Comentario

Pollo Asado



Ingredientes: (Para 4 personas)



1 Pollo fresco entero y limpio para asar

1 Cucharada de Pimentón de la Vera

1 Cucharada de Especia “Cajún” **

Sal

Aceite de Oliva

1 Lata de cerveza

½ Vasito de brandy o coñac



** NOTA: Yo uso un bote traído de EEUU de marca “Amish” pero podeis prepararlo muy fácilmente mezclando las siguientes especias en estas proporciones:



Sal (25… Continuar

Añadido por Recetas de Cocina el Febrero 28, 2009 a las 9:53pm — No hay comentarios

Lomo de atún a la pimienta acompañado de puré de guisantes y champiñones de Paris salteados a la mantequilla de hinojo.

NECESITAMOS:



Lomo de atún Limpio y picado en trozos de 12cms.

Aceite de oliva 1 taza

Sal gruesa 1 cucharada

Pimienta negra Entera para triturar con molinillo

Guisantes 2 latas

Vinagre de vino 1 cucharadita

Ajo 2 dientes picados menudamente

Cebolla 1 pequeña picada menudamente

Champiñones 20 frescos, picados en mitad.

Mantequilla 100 grs. (No margarina)

Hinojo 1 pequeño picado muy finamente



LO PREPARAMOS:



Para… Continuar

Añadido por Mike Bacouros el Febrero 28, 2009 a las 3:51pm — No hay comentarios

Churrasco de pescado al Camembert.

Este es un delicioso plato para una cena elegante, el delicado sabor del queso camembert es ideal para el pescado.



NECESITAMOS:

Churrasco de pescado 2 limpios y de unos 180 grs. cada uno

Queso camembert 100 grs.

Cebollìn 1 ramillete

Nuez moscada 1 para ralladura

Sal gruesa Al gusto

Pimienta Al gusto

Papas 3 grandes, bien lavadas y sin pelar

Aceite de oliva 1 taza

Orégano Al gusto

Leche 1 taza

Mantequilla 50 grs.

Hinojos 2… Continuar

Añadido por Mike Bacouros el Febrero 28, 2009 a las 3:50pm — 1 Comentario

PINCHITOS DE CORAZONES (RECETA DE CEUTA)

Ingredientes:

Un Kg. corazones de pollo

Tres cucharadas colmadas especias para pinchos

Perejil

Culantro

Una cebolla pequeña

Aceite de oliva

Sal



Preparación:



Limpiamos y cortamos los corazones por la mitad en forma de librito, picamos cebolla, perejil y culantro finamente y añadimos a los corazones junto a las especias, un buen chorreon de aceite y sal, mezclamos homogéneamente y dejamos al menos… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Febrero 28, 2009 a las 10:43am — 2 Comentarios

Una receta con un toque hindu

Una receta con acentos de la india, es muy fácil de hacer y queda muy sabrosa.



NECESITAMOS:



Pechuga de pollo 1 sin hueso

Mangos 2 pelados y picados en cubos

Limón 1

Miel 4 cucharadas

Mantequilla 25 grs.

Aceite de oliva 1 taza

Sal gruesa al gusto

Curry 100 grs.

Pimienta negra 1 buena pizca, si esta recien molida mejor

Semillas de cilantro 2 cucharadas

Hojas de salvia fresca 5 picadas finamente

Crema de leche 250… Continuar

Añadido por Mike Bacouros el Febrero 26, 2009 a las 3:13pm — 2 Comentarios

Secretitos de Cocina

Cambia el sabor de los huevos



Si tu familia ya está cansada de comer huevos revueltos con jamón o salchicha, es hora de que los sorprendas cambiando estos ingredientes por alguna de las siguientes variaciones: champiñones sofritos con ajo, cuadritos de cebolla y papa, queso rallado, hierbas aromáticas, chorizos y tomates picados, berros o espinacas. En algunos casos puedes adornar con una cucharada de crema o un trozo de mantequilla.





Puré de papas…
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Añadido por ISALOVE CHEF el Febrero 26, 2009 a las 3:04pm — No hay comentarios

Secretitos de Cocina

Vinagre



La palabra es de origen francés y significa vino agrio. La interacción química del vinagre y la sal sobre los metales puede distorsionar los sabores y decolorar los productos.



Utiliza sólo recipientes nuevos, de acero inoxidable o de esmalte, para elaborar recetas entre cuyos ingredientes se incluya el vinagre.





¿Mantequilla o margarina?



¿Cuál de las dos elegir para tus menús? La primera está cargada de grasas saturadas, mientras que la… Continuar

Añadido por ISALOVE CHEF el Febrero 26, 2009 a las 3:01pm — No hay comentarios

Los 10 postres más populares

Para los más golosos me he permitido hacer una lista de los que podrían ser los 10 postres más buscados, favoritos o más conocidos.

Está claro que según que pais el habrá algunos que ni conozcan y habrá otros que no aparecen pero que deberían aparecer, para eso dejamos abierta esta lista a que quien quiera pueda proponer su top 10 de postres o bién incluir lo que cree que debería estar por mérito propio.

El orden no tiene nada que ver con la importancia ya que…

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Añadido por Nacho el Febrero 23, 2009 a las 4:30pm — 6 Comentarios

METODOS DE COCCION Y COMER SANO

Métodos de cocción



Comer de manera

saludable no tiene

que ser aburrido

ni complicado.

Las siguientes

maneras

de preparar

los alimentos

permiten aprovechar

sus propiedades

nutritivas

sin perder

su sabor

y consistencia.





Al vapor



El vapor es posiblemente uno de los mejores

aliados para quienes deseen alimentarse

de manera…
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Añadido por Emma el Febrero 23, 2009 a las 8:38am — 1 Comentario

UN BUFFET DE ÈXITO



El Buffet, como todo,

tiene su ciencia, exige

planificación, organización

y mucho ingenio. He aquí

algunas pautas y trucos

para lograrlo con éxito

en las fiestas.


UNA VENEZOLANA, PROFESIONAL EN EL RAMO DEL ''CATERING'' Y SUS CONSEJOS PARA UN BUFETE DE ÈXITO:



Se trata de una de las formas más sencillas y prácticas de servir la comida en una fiesta; su dinámica básicamente… Continuar

Añadido por Emma el Febrero 23, 2009 a las 7:57am — 5 Comentarios

VAINILLA LA ESPECIA DE ORO

LA VAINILLA ES LA SEGUNDA ESPECIA MÀS CARA DEL MUNDO DESPUÈS DEL AZAFRÀN.





La vainilla es una planta perteneciente a la familia de las orquídeas y es la única que produce una fruta comestible. Dentro de las varas, o vainas que crecen en esta orquídea se encuentran las semillas con las cuales se producen todos los productos que contienen este ingrediente.



Los primeros en usar la vainilla y en conocer sus secretos fueron los… Continuar

Añadido por Emma el Febrero 23, 2009 a las 7:05am — 1 Comentario

Ensalada ligera con yogur





Hola,



Empieza el buen tiempo, y como hemos dicho mi amiga Marce y yo, hay que cuidarse un poquillo. Nos encanta el buen comer, pero con la comida ligera se pueden hacer cosas igual de sabrosas.

Os cuento esta base para una ensalada, se pueden añadir, más calorías...frutos secos, cuscus, arroz, ....



LA BASE ES:





TOMATE CORTADO EN CUADRADITOS

PEPINO SIN PIEL CORTADO EN… Continuar

Añadido por Jacquie39 el Febrero 21, 2009 a las 3:00pm — No hay comentarios

EL ARTE DE MARINAR

El arte de marinar



Dele a sus carnes y verduras asadas a la parrilla la sazón y consistencia jugosa que sólo una buena salsa para adobar puede lograr



EVOLUCIÓN GOURMET



El éxito de una rica carne cocinada a la parrilla está en el sabor, la textura y el jugo que se desprende cuando se le da la primera mordida. Si bien es cierto que para en ese buen resultado tiene mucho que ver la calidad de la carne que se utiliza, un buen marinado puede marcar la…

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Añadido por cano el Febrero 19, 2009 a las 12:00am — 1 Comentario

MERLUZA ESTAJACA

Ingredientes:

1 kg. Merluza en rodajas

750 gr. guisantes.

Dos cebollas medianas

Tres dientes de ajos

Un manojito de culantro

Una copa de brandy

Una cucharadita de cúrcuma

Colorante alimenticio

Una hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Harina.

Aceitunas negras

Pimientos del piquillo



Preparación:…



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Añadido por Rafael Fontalba el Febrero 18, 2009 a las 12:00am — 1 Comentario

Ensalada de camarones

1 kilo de camarones de mar 2 zanahorias grandes

2 papas medianas

1 lata de chicharos o 200 gramos frescos previamente hervidos

1 lata de champiñones

250 gramos aprox. de mayonesa

1 frasco pequeño de aceitunas

1 lata pequeña de chiles Jalapeños en rajas

1 cebolla mediana





Ponemos al fuego los camarones en aproximadamente 1 litro de agua y dejamos hervir hasta que esten perfectamente cocinados (ojo… Continuar

Añadido por nayib68 el Febrero 16, 2009 a las 6:13pm — 5 Comentarios

Pollo enrollado a la naranja



RECETA ORIGINAL DEL PROGRAMA DE "VEN A CENAR CONMIGO, YOLANDA DE SANTANDER" LA HE VARIADO, ELLA LE PONE NUECES Y CIRUELAS, O ALMENDRAS.... YO HE PROBADO VARIANTES Y ME GUSTA MUCHO EL SABOR DENTRO DE MANZANA Y CIRUELA, PERO PODÉIS PONERLE FRUTOS SECOS, QUEDA IGUAL DE RICO.



INGREDIENTES

____________



BACON

PECHUGAS DE POLLO

1 O 2 MANZANAS

CIRUELAS… Continuar

Añadido por Jacquie39 el Febrero 16, 2009 a las 5:56pm — 12 Comentarios

A PROPOSITO DE ARROZ...CUANTAS CLASES HAY?





CURIOSIDADES SOBRE EL ARROZ

PREGUNTAS Y RESPUESTAS SOBRE EL ARROZ



¿El Arroz qué es?:

Un cereal que junto con el trigo es el más consumido en el mundo.



¿Cuándo y dónde empezaron los agricultores a cultivar el arroz por primera vez?Es posible que el primer arroz se cultivara en el este y el sur de Asia hace unos 10.000 años, cuando la gente empezó a poblar los deltas de los ríos y a… Continuar

Añadido por Emma el Febrero 16, 2009 a las 5:00am — 3 Comentarios

RISOTTO MUY PARTICULAR, CON PERAS Y QUESO



RISOTTO CON PERAS Y QUESO FIORE SARDO AHUMADO



Es una mezcla de sabores agradable, un encuentro clàsico el queso ''se casa'' con la pera, el gusto del queso ligeramente ahumado con la dulzura y suavidad de la pera. Esta receta es tomada de una revista italiana que se llama ''Sale e Pepe'' (sal y pimienta) que me gusta mucho. Para preparar toda clase de risotto italiano es indispensable usar el arroz del tipo ''Arborio'' o… Continuar

Añadido por Emma el Febrero 16, 2009 a las 2:00am — 2 Comentarios

Steak Ouju with Garlic Prowns, and Mash,Sea Rings, Grill Vegetables (San Valentin)

Hola amigos bueno ahy les envio unas fotos de mi menu presentado en San Valentin, el dia de ayer en el restaurante fue un dia muy ocupado, y logramos vender casi 120 menus especiales, que nos llego a dar una ganancia del 97 porciento, con una perdida del 5% en coccion de un Steak de 8 oz. en grille.

De igual manera les envio las fotos de el Postre que consta de un Volcan de Chocolate con un coulis de fresas, y un ganash de cocoa con merengue suizo espeor que les guste y bueno deseo que… Continuar

Añadido por Leonardo Guevara el Febrero 15, 2009 a las 10:29pm — No hay comentarios

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