Febrero 2016 Recetas (3)

La base de un buen risotto

Hay muchos tipos diferentes de risotto de recetas con ingredientes diferentes, pero todos ellos están basados en el arroz de una variedad apropiada, cocinado en un procedimiento estándar.



El arroz es la primera cocina brevemente en un sofrito de cebolla y mantequilla o aceite de oliva para cubrir cada uno de los granos en una película de grasa, llamadas tostatura; blanco o vino tinto, se añade y se tiene que…

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Añadido por Carlosmoles el Febrero 19, 2016 a las 6:00pm — 1 Comentario

¿Por qué se suicidan los chefs?

By Enric Ribera Gabandé

 

Ésta es la pregunta en cuestión ¿Por qué se suicidan los chefs? ¿Por qué  existe, en los últimos años, una lista tan larga de chefs que deciden quitarse la vida? Preguntas que flotan en el aire y que también se hace eco la sociedad internacional. Lo que empezó con esta tragedia de la alta cocina tiene su punto de partida con François Vatel, el cocinero del príncipe de Condé (siglo XVI), cuando se suicidó ante la más que probable…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Febrero 11, 2016 a las 12:38pm — 1 Comentario

Xantar, un canto a Galicia

Enric Ribera Gabandé

 

Galicia es una de las comunidades españolas, conjuntamente con Cataluña y el País Vasco, donde mejor se come de toda España, sin olvidar otras que sentarse en sus mesas resulta todo un placer culinario hacerlo. Anteayer, domingo, Expourense cerró las puertas del Salón Internacional del Turismo Gastronómico de Xantar, en su decimosexta edición, con una nutrida participación de restaurantes venidos de Galicia, y de varios puntos de…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Febrero 8, 2016 a las 3:01pm — 2 Comentarios

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