Destacados -- Abril 2009 Archivo (51)

Don quijote de la mancha - 1ª Parte - Capítulo 2º

“A dicha, acertó a ser viernes aquel día, y no había en toda la venta sino unas raciones de un pescado que en Castilla llaman abadejo, y en Andalucía bacallao, y en otras partes curadillo, y en otras truchuela. Preguntáronle si por ventura comería su merced truchuela, que no había otro pescado que dalle a comer (...) podría ser que fuesen estas truchuelas como la ternera, que es mejor que la vaca, y el cabrito que el cabrón. Pero, sea lo que… Continuar

Añadido por Juani Trujillo el Abril 28, 2009 a las 9:48am — No hay comentarios

Don quijote de la mancha - 1ª Parte - Capítulo 1º

"En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches,… Continuar

Añadido por Juani Trujillo el Abril 27, 2009 a las 12:30pm — No hay comentarios

Gazpacho de sandía

Ya que estamos con los Gazpachos de mi amigo J.Ramon les propongo otro gazpacho especial. Un gazpacho de sandía. Atrévanse; verán que sorpresa. Ingredientes para 4 personas:

6 tomates maduros (De rama o de pera)

1 pimiento verde italiano.

1/2 cebolleta

2 dientes de ajo.

1/8 de sandía

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de vinagre de vino

Sal,Pimienta… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 26, 2009 a las 8:20pm — 2 Comentarios

Sobre mermeladas -/- Mermelada de pimientos

Para distinguir una mermelada, de una confitura, de una compota tenemos que saber que la mermeladas son frutas troceadas y cocidas con azúcar hasta que quedan como un puré con algunos trocitos de fruta, las confituras son frutas, enteras o troceadas,… Continuar

Añadido por Juani Trujillo el Abril 26, 2009 a las 8:00pm — No hay comentarios

Hojaldres rellenos de setas y gambas

Pasta o masa hecha con harina y mantequilla que, al cocerse en el horno, forma hojas delgadas y superpuestas. La pasta se trabaja incorporando mantequilla, doblándola sobre sí misma, aplastándola con el rodillo un cierto número de veces y dejándola… Continuar

Añadido por Juani Trujillo el Abril 26, 2009 a las 5:00pm — No hay comentarios

Filetes de merluza con salsa de pimienta verde

4 filetes de merluza sin piel

1/2 vaso de vino blanco

200 ml. de nata líquida

20 g. de mantequilla

1 cucharada de pimienta verde en grano

Harina de garbanzos

Aceite de oliva virgen

Sal

En un cazo derretimos la… Continuar

Añadido por Juani Trujillo el Abril 26, 2009 a las 5:00pm — No hay comentarios

Gazpacho de manzana con crema de queso fresco de cabra

Recientemente, los gazpachos de frutas, han adquirido cierta popularidad. Son refrescantes y ofrecen una interesante combinación de sabores. Hoy nuestra receta es un gazpacho de manzana, fresco, con un toque ácido, combinado con una crema de queso de cabra. Lo recomendamos como aperitivo y en pequeñas cantidades, aunque nunca como sustituto de nuestro gazpacho tradicional, porque este, no se puede mejorar.

Buen… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Abril 26, 2009 a las 12:15pm — No hay comentarios

Huevos rellenos

- 6 Huevos - 6 Filetes de anchoas en aceite

- 6 Cucharadas de mayonesa

- Aceitunas en lonchas

- Tiras de pimientos morrones (rojos asados)

- Sal y pimienta a gusto

Se cocinan los huevos y los ponemos duros. Se pelan y se cortan por la mitad y con una cucharita se extrae la yema que se coloca en un bol.

Se pican los filetes y se añaden a las yemas.

Se añade entonces la mayonesa, la sal, la pimienta y se… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 25, 2009 a las 8:41pm — No hay comentarios

ENSALADA DE RUGULA CON HIJOS SECOS Y QUESO PARMESANO

INGREDIENTES(6PERSONAS):3.PAQUETES DE RUGULA,6HIGOS SECOS,250 GRAMOS DE QUESO PARMESANO ENTERO,PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA AL GUSTO.

VINAGRETA DE REDUCCION DE VINAGRE BALSAMICO:2 TAZASDE VINAGRE BALSAMICO ,4CDAS.DE MIEL 1.CDTA DE TOMILLO,SAL AL GUSTO,ACEITE DE OLIVA.

1: PREPARACION:COLOCAR UNA PORCION DE RUGULA SOBRECADA PLATO ,PICAR CADA HIGO EN CUATRO PARTES Y COLOCARLO SOBRE LA RUGULA ,CORTAR EN HOJUELAS EL QUESO PARMESANO UTILIZANDO UN PELADOR DE PAPAS .DISTRIBUIR… Continuar

Añadido por jose el Abril 22, 2009 a las 7:00pm — No hay comentarios

CARACOLES CON POLEO

Ingredientes:

2 kg de caracoles de verano

4 cabezas de ajo

poleo

bolsita de especias (guindilla,comino,cilantro y pimienta negra)

sal y agua

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN:

Dejar en ayunas los caracoles, en un recipiente grande bien tapado, durante al menos 24 horas.

lavarlos dos o tres veces continuamente, en abundante agua fría, hasta que suelten las babas.

Ponerles sal y echarlos en una olla grande, cubriéndolos con agua fría.

Dejar la olla… Continuar

Añadido por pepi el Abril 19, 2009 a las 11:48am — No hay comentarios

Salmorejo con ensalada de bonito

Proponemos esta semana un salmorejo al que vamos a acompañar de: una ensalada para darle ligereza y textura crujiente; bonito en conserva, que va a aportar las proteínas y un contraste de sabor; y por último, huevo duro para mantener una de sus guarniciones más clásicas. El resultado, un plato completo y refrescante para los calurosos meses venideros. Buen provecho.

Ingredientes para 5 personas:

Para el salmorejo:

1 kg. de… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Abril 19, 2009 a las 8:00am — 3 Comentarios

BISCOTTI, CANTUCCINI, TOZZETTI (BISCOCHOS SECOS ITALIANOS CON ALMENDRAS)

BISCOTTI, CANTUCCI O TOZZETTI

Cada regiòn de Italia le da su nombre, siendo la misma receta y las mismas galletas, que muchos la mayorìa conocen como BISCOTTI, del latin 'Bis' que significa dos veces y 'Coctum' cocido, o sea cocido dos veces, en este caso estàn horneados dos veces, dorados y crocantes. Estos son muy tìpicos en… Continuar

Añadido por Emma el Abril 19, 2009 a las 2:30am — 1 Comentario

ALMEJAS CASA PEPI

Ingrdedientes:

aceite

4 dientes de ajos

una cuharadita de pimenton de la vera

2 hojas de laurel

una ramita de perejil

sal

Un vaso de vino fino

Medio kilo de almejas

un kilo de langostinos

un cuarto de jamon serrano

medio kilo de champiñones.

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite a calentar y se frie los ajos en láminas antes de que esté dorados se le echa una cucharadita de pimentón,se aparta para que el pimentón no se queme de lo… Continuar

Añadido por pepi el Abril 18, 2009 a las 11:06pm — No hay comentarios

LASAGNE AL FORNO (Lasaña al horno)

LASAGNE AL FORNO (LASAÑA AL HORNO)

Es un plato que yo definirìa antiguo, lo digo por lo tanto que ha cambiado la cocina de hoy dìa, que se hace todo al momento y ràpido, me gustan tambièn estos platillos tradicionales preparados con calma, paciencia y amor, la lasagna aùn hoy dìa tiene sus muchos seguidores, es un plato muy tradicional de la cocina italiana pero que ya casi nadie sigue al piè de la letra, por ser muy… Continuar

Añadido por Emma el Abril 18, 2009 a las 7:30pm — 2 Comentarios

Comida para "Tiesos" POTAJE DE HABICHUELAS Y CASTAÑAS

Ingredientes:

* 500 gramos de castañas.

* 125 gramos de habichuelas.

* 1 cebolla.

* 150 centílitros de aceite de oliva.

* 2 cucharadas de matalahuva.

* 1 rama de canela.

* 1 clavo.

* 150 gramos de azúcar.

* Una pizca de sal.

Elaboración:

Se dejan en remojo al menos durante 12 las castañas y las habichuelas, por separado. Se pelan y se limpian muy bien las castañas de los restos de piel que pudiera haber entre las grietas. Se hace un… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 18, 2009 a las 10:09am — No hay comentarios

ATUN CON ENCEBOLLADO AFRICANO

Ingredientes:

1 kg. Atún (preferible ventrisca)

1 kg. Cebolla

Cinco dientes de ajos.

200 gr. pimientos morrones o piquillo

Un manojito de culantro fresco

Una cucharadita pimienta en grano

Una cucharada cominos en grano

Medio vaso vino manzanilla (opcional)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Tres hojas de laurel

Preparación:

En un perol ponemos aceite de oliva, laurel, ajos laminados y cebolla a juliana, dejamos… Continuar

Añadido por Rafael Fontalba el Abril 18, 2009 a las 10:07am — 2 Comentarios

Comida para "TIESOS" SANGRE ENCEBOLLÁ

Ingredientes:

Para cuatro personas:

* 1 kilo de morcilla de sangre.

* 4 cebollas.

* Medio litro de aceite de oliva.

* Sal.

Elaboración:

Cortar la morcilla de sangre en rodajas. Ponerle sal y dejarla reposar una hora. Poner el aceite a calentar en un perol y añadir la cebolla partida en tiras. Hacerla a fuego lento hasta que quede tierna. Apartarla y sacar del aceite. Freir la sangre… Continuar

Añadido por EduardoGB el Abril 18, 2009 a las 10:06am — 2 Comentarios

FLAN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

- 4 huevos

- 200 gr de azúcar

- Unas gotas de zumo de limón

- Medio litro de leche entera

- 2 ò 3 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración:

Hacemos el caramelo con 4 cucharaditas de azúcar y el zumo de limón. Lo repartimos en los moldes.

Batimos los huevos y el resto del azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa (con aspecto de crema). Ponemos al fuego la… Continuar

Añadido por Dolita el Abril 17, 2009 a las 10:58pm — No hay comentarios

GELATINA DE CAPUCHINO

Ingredientes:

INGREDIENTES:

1 LECHE EVAPORADA

1 LECHE CONDENSADA

1 QUESO CREMA DE 190 GRS.

½ TAZA DE AGUA

30 GRAMOS DE GRENETINA

1 CUCHARADA DE CAFE INSTANTANEO

Preparación:

PONER A HIDRATAR LA GRENETINA CON LA MEDIA TAZA DE AGUA DEJAR APARTE LICUE EL QUESO CON LAS LECHES Y EL CAFÉ. PONER A DILUIR LA GRENETINA EN EL MICROONDAS POR 1 MIN. O A BAÑO MARIA AGREGARLO A LAS LECHES… Continuar

Añadido por Mary Salas el Abril 16, 2009 a las 8:41pm — 1 Comentario

PAPAS AL HORNO ESTILO MEXICO D.F.

INGREDIENTES:4PAPAS GRADES COSIDAS Y SIN CASCARA. 8Ooz DE QUESO MOZZARELLA Y8ozDE QUESO AMARILLO.

1/4 DE CREMASIN SAL 1/2 LIBRA DE JAMON Y MANTEQUILLA

PIMENTA AL GUSTO

CORTAMOS LASPAPAS ALO LARGO O EN RODAJAS ,ENUN REFRACTARIO PREVIAMENTE ENGRASADO CON… Continuar

Añadido por juanitananche el Abril 16, 2009 a las 4:30pm — 1 Comentario