Noviembre 2016 Recetas (11)

Ducasse enciende los fogones del Palacio de Versalles

Enric Ribera Gabandé

 

He viajado de nuevo a la capital de la Luz. A la capital turística más importante del mundo, mucho a pesar de la negativa repercusión que ha tenido para el turismo francés los fatídicos atentados acaecidos el 13 de noviembre de 2015. París es París. A pesar de ello, poco a poco y después de tocar fondo, se recupera paulatinamente del mal trago vivido.

He vuelto a viajar a París, y este año es la tercera vez. Lo he…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 27, 2016 a las 8:42pm — No hay comentarios

Da Dong, el Ferran Adrià de China

By Enric Ribera Gabandé

 

El país más poblado del mundo, China, también está metido de lleno en la cumbre de la gastronomía internacional. No solamente están situados entre los mejores del planeta chefs de Francia, España, Italia…Si no también se asoman por la ventana del éxito, cocineros de países que hasta ahora no eran mediáticos, ni tenían un importante bagaje en el sector. Pero esto ha cambiado, y mucho, en los últimos tiempos. La restauración de China brilla más que el…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 20, 2016 a las 8:41am — 1 Comentario

L’Arpège, un tres estrellas Michelin con cocina vegetariana en París

By Enric Ribera Gabandé

El ultra discreto chef francés, que raramente aparece en televisión ni es prolífero escritor de libros, ni tan solo de proyectos de nuevos restaurantes por el mundo, a diferencia de otros homólogos de alto perfil profesional que sí los tienen, Alain Passard,…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 12, 2016 a las 3:42pm — 1 Comentario

PASITO A PASITO, CAMINANDO DESPACITO, HOY HE LLEGADO A 3.000.000 DE VISTAS EN PLUS GOOGLE

Muchas gracias a todos los que creen en mi cotidiano y modesto trabajo.

Muy agradecido!!!

Link con Plus.Google: …

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 10, 2016 a las 9:13am — No hay comentarios

Ferran Adrià empezó pintando platos

En el encuentro que he tenido esta semana con Ferran Adrià en el Gran Teatro del Liceo de Barcelona con motivo de la presentación de la cuarta edición de la Fàbrica de menjar solidari que organiza el Casal dels Infants he tenido la oportunidad de hablar con el gran maestro de la gastronomía mundial, recordando sus inicios en el mítico restaurante de Cala Montjoi, elBulli. Tengo fresca la memoria de la comida que realicé un día  del mes de octubre de 1984, de regreso de un viaje…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 8, 2016 a las 8:42am — 1 Comentario

Las mejores recetas de cocina

En cocinaland podrás encontrar Las mejores recetas de cocina internacional que te puedas imaginar, eventos gastronómicos, entrevistas a chefs de renombre y mucho más! Ven a conocerlo!

Añadido por cocinaland el Noviembre 8, 2016 a las 12:28am — No hay comentarios

José Monje, propietario del Restaurante Via Veneto, de Barcelona: "“Via Veneto era la segunda casa del pintor Salvador Dalí”

“Un plato que se ha intentando sacarlo de la carta porque pensábamos que ya era hora de hacerlo, es el pato a la Brest, pero hemos tenido que volverlo a incluirlo”

 

Pregunta,- Cuántos años de historia de Via Veneto?

Respuesta,- Tantos como 49.

P,- ¿El año próximo toca celebración

R,- Exactamente.

P,- ¿Cómo podemos resumir la trayectoria de Via Veneto?

R,- Trabajar, trabajar y…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 5, 2016 a las 9:28am — No hay comentarios

Peras al vino tinto especiado

Ingredientes para 4 a 6 pax:


(Si las peras son pequeñas poner 2 unidades por persona)

6 peras.

150 g. de azúcar.
75 cl de vino tinto con cuerpo, de buena o mediana calidad.
3 clavos de olor.
2 vainas de anís…
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Añadido por Red Rose el Noviembre 3, 2016 a las 8:09pm — 1 Comentario

Wok de fideos de maíz con ternera y verduras

Quería preparar un wok con sabor oriental, que hace algún tiempo que no hago. Había visto en la nevera que tengo un buen surtido de verduras y hortalizas y con un poco de ternera y fideos, podía ser un buen plato consistente.

Pero mi sorpresa fue mayúscula al comprobar que por error, no había comprado los fideos que habitualmente compro para el wok o platos asiáticos.

Estos son filipinos, 454 g (ver foto) y tienen la peculiaridad de su preparación,…

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Añadido por Red Rose el Noviembre 3, 2016 a las 8:02pm — 1 Comentario

Berenjenas rebozadas a la miel de caña

Añadido por Red Rose el Noviembre 3, 2016 a las 7:57pm — No hay comentarios

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