Diciembre 2008 Recetas (50)

canelones de pescado y marisco ( para 30 unidades)

Ante todo debo decirles que yo utilizo la mayoría de los artículos congelados:



250 gr de gambas congeladas

250 grs de merluza o rape congelado.. de no haber utilizr cualquier pescado blanco de mar.

40 placas de canelones

leche

mantequilla

harina

salsa de tomate casera

sal

pimienta,

nuez moscada

zanahora

puerro

cebolla

ajo y perejil

aceite de oliva.

cognac (brandy - vino blanco)

queso rallado y parmesano… Continuar

Añadido por María isabel Galli Sosto el Diciembre 30, 2008 a las 3:20pm — 1 Comentario

BUDIN DE PAN DE LA NONNA

Ingredientes



Pan, ½ K.

Leche, ½ litro

Azúcar, 300 g.

Huevos, 6

Pasas de uva, 100 g.

Crema de leche, 100 g.

Limón, 1

Esencia de vainilla, 2 cucharadas



Elaboración



- En un molde metálico calentar 150 g. de azúcar hasta que tome punto caramelo. Reservar.

- Quitarle la corteza al pan y cortarlo en cubos.

- Rallar la cáscara del limón, solamente la parte amarilla.

- Entibiar la leche junto con los otros 150 g. de… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 30, 2008 a las 11:08am — No hay comentarios

BUDINCITO DE LIMON

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente



Ingredientes para el budín

3 cucharadas de leche

3 huevos grandes

1 ½/ cucharadita vainilla

1 ½ tazas de harina 0000

¾ tazas de azúcar

¾ cucharadita de polvo de hornear

Pizca de sal

200 gr de manteca

1 cucharada colmada de ralladura de limòn



Ingredientes para el almíbar

3 cucharadas azùcar

¼ de taza de jugo de limón



Preparación

- Combinar los… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 30, 2008 a las 11:04am — No hay comentarios

TORTA INVERTIDA DE MANZANNAS

Ingredientes para la torta:



- Manzanas verdes (Granny Smith), 5

- Azúcar blanca: dos tazas

- Azúcar negra (opcional): media taza

- Manteca: un pan

- Harina:dos tazas

- Huevos: cuatro

- Leche, más o menos una taza.

- Ralladura de 1 limón

- Canela y nuez moscada en polvo, una pizca (opcional)



Preparación:



- Poner un molde para tortas grande sobre la hornalla a fuego bien bajo. Agregar un tercio de pan de manteca y derretir,… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 30, 2008 a las 11:01am — 1 Comentario

TARTA DE MANZANAS

Ingredientes:



Masa:

1/2 kilo de harina

Manteca, 3/4 de pan

Sal, una cucharadita

Agua fría, una taza



Relleno:

3 o 4 manzanas verdes

1/2 taza de azúcar

Canela

Manteca, 2 o 3 cucharadas

Una yema de huevo (opcional)



Preparación de la masa:

Mezclar la harina, la sal y la manteca bien fría con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla con la textura una arena gruesa. Agregar agua fría por cucharadas hasta ligar la… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 30, 2008 a las 10:57am — No hay comentarios

GALLETITAS

Ingredientes:



Manteca 100gr.



Harina 350gr.



E.V 1cdita.



Polvo de Hornear 1cdita.



Azúcar 150gr.



Huevos 2



Preparación:



Derrita la manteca en el microondas o simplemente déjela fuera de la heladera un rato. Mezclar con el azúcar. Agregar los huevos y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar. Agregar la harina tamizada con el P.H. Mezclar. Dejar reposar en la heladera unos 30′. Retirar de la heladera,… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 30, 2008 a las 10:54am — No hay comentarios

Endivias al roquefort

Excelente y sencillo plato que nos sirve como entrante de una comida.



Ingredientes:

- 4 endivias

- 150 ml de nata liquida

- sal, pimienta

- 70 grms de queso roquefort o similar

- aceitunas negras (para adornar)



Preparación:

Se lavan las endivias y se les quitan las primeras hojas, de peor aspecto y mas amargas. Se cortan a lo largo en dos mitades. Para la salsa verterá en un vaso mezclador la nata y el roquefort a daditos. Se mezclará con… Continuar

Añadido por jguidus el Diciembre 30, 2008 a las 10:53am — 1 Comentario

BUÑUELOS DE QUESO

Ingredientes



250 mililitros (un cuarto de litro) de leche.

100 gramos de manteca.

5 gramos de sal.

150 gramos de harina.

4 huevos.

50 gramos de queso gruyer (también se puede usar algún queso de rallar que haya a mano).

Preparación



Hervir la leche con la manteca y la sal en una olla

Añadir la harina y remover la mezcla durante unos cinco minutos a fuego lento, hasta que se separe del fondo

Dejar enfriar la mezcla e ir añadiendo los… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 30, 2008 a las 10:51am — No hay comentarios

POLLITO A LA PORTUGUESA

Ingredientes



(Para cuatro personas)



- Un pollo entero, más bien chico, de menos de dos kilos.

- Dos cucharadas de aceite de oliva. Si no hay, también se puede usar de girasol o de maíz.

- Una cucharada de manteca.

- Dos morrones colorados no muy grandes.

- Una cebolla.

- Una lata de tomates perita.

- 100 centímetros cúbicos de vino blanco (más o menos medio vaso)

- 100 centímetros cúbicos de agua.

- Medio cubito de caldo de… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 30, 2008 a las 10:49am — No hay comentarios

CANAPÉS VARIADOS.



CANAPÉS VARIADOS.





Pan Bimbo, sin corteza.Lo rellené de huevo duro, de paté de melva y atún que hice con cebollita fresca y la trituré con el atún.

Se le puede añadir lo que se quiera.

Se cogen 5 rebanadas de pan y se untar cada una de un color, dejando limpias la parte de arriba y la de abajo. Apilamos una sobre otra y envolvemos con papel trasparente.

Se… Continuar

Añadido por MaRioSe el Diciembre 27, 2008 a las 9:00pm — 9 Comentarios

Albóndigas

Albóndigas (Para 4 personas)

Ingredientes



500 gr. de carne de ternera picada

50 gr. de queso rallado

sal, pimienta y orégano

ajo y perejil picado (a gusto)

dos huevos

harina



Preparación



Poner el una fuente la carne picada, el queso rallado, los condimentos a gusto y los huevos enteros, luego unir y mezclar.

Se hacen las albóndigas esféricas, de unos tres centímetros de diámetro, sobre la mano enharinada. Se prepara luego una… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 27, 2008 a las 2:12am — 1 Comentario

Saltadito de pollo con hongos y almendras

Saltadito de pollo con hongos y almendras

Ingredientes



4 muslos de pollo deshuesados en tiritas O SUPREMAS

1 cebolla

2 dientes de ajo

200gr de hongos shitakes o los de su gusto

100gr almendras fileteadas

1 copita de Oporto

1 cucharada de manteca

Salsa de soja, cilantro





Preparación



Tostar las almendras en el horno.

Saltear el pollo en sartén con aceite y dorar. Agregar la cebolla en tiras, el ajo picado y los… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 27, 2008 a las 2:09am — No hay comentarios

Cena Navideña

Pues el dia 24 tuve una tarde muy movida

la cena fue :

un pavo relleno

gravy blanco con champiñones

una pierna de cerdo al horno

salsa de ciruelas y chiles y vino tinto

spaguetti rojo (salsa de pimientos rojos)

fussilli a la crema

ensalada verde

pure de papa

ensalada dulce de manzana

pan con ajo, mantequilla y perejil

un par de pasteles y alguna otra variedad de galletas y chocolates

como veran fue bastante comida, eso claro… Continuar

Añadido por Ruben el Diciembre 26, 2008 a las 11:42pm — No hay comentarios

Espirales bicolor

Espirales bicolor





Ingredientes:

(para 22 unidades):

Masa de vainilla: 80 g de manteca, 1 pizca de sal, 100 g de azúcar, ralladura de 1/4 de limón, 2 huevos, 200 g de harina 0000. Masa de chocolate: 80 g de manteca, 100 g de azúcar, 1 pizca de sal, 2 huevos, 180 g de harina 0000, 20 g de cacao dulce, 1/4 de tapita de esencia de vainilla.





Preparación:

Para la masa de vainilla: Batir con cuchara de madera la manteca con la sal, el azúcar y la… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 26, 2008 a las 8:25am — No hay comentarios

ROSQUITAS SALADAS

Rosquitas saladas





Ingredientes:

(para 62 unidades): 20 g de levadura prensada, 65 cc de agua tibia,

1 huevo, 1 y 1/2 cdita de sal, 1 cda de anís en grano, 100 cc de aceite de girasol,

250 g de harina 000, c/n de aceite, 1 huevo, c/n de semillas de sésamo.



Preparación:

Disolver la levadura en el agua y reservar. Batir el huevo ligeramente, agregar la sal, el anís y el aceite. Mezclar con un batidor de alambre. Incorporar la harina e integrar, con… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 26, 2008 a las 8:23am — No hay comentarios

Leicaj de miel (Pan con miel)

Leicaj de miel (Pan con miel)

Ingredientes:

1 taza de miel

1 taza de azúcar

2 huevos

30 gramos de mantequilla derretida

1 cucharada de esencia de vainilla

3/4 de taza de te cargado

Ralladura de la cáscara de un limón

1/2 manzana verde rallada

3 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de polvo de hornear

Nueces picadas y uvas pasas de corinto

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes muy… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 26, 2008 a las 8:16am — No hay comentarios

TORTA DE NUECES

Torta de nueces

Es una torta petisita, pero... ¿qué tiene que ver la estatura si por dentro resulta deliciosa? Por otra parte... ¡le haremos ganar altura con una buena cubierta de merengue italiano! Con base de bizcochos dulces, nueces y una capita de dulce de leche, le va a encantar a todo el mundo.



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PASO 1. 3 MINUTOS

Empecemos con la preparación de la base de la torta. Ponga las 6… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 26, 2008 a las 8:10am — No hay comentarios

Mamúl de dátiles

Mamúl de dátiles

Ingredientes:

500 gramos sémola

200 gramos mantequilla

200 gramos harina de trigo

150 cc de leche

30 gramos azúcar

30 gramos de polvo de hornear

Relleno

200 gramos dátiles (o de higos secos, o de nueces, o de dátiles con almendras picadas y tostadas)

100 gramos azúcar

1 cucharadita de agua de azahares

100 gramos azúcar nevada



Procedimiento:

Derretir la mantequilla y la leche a fuego lento e incorporar… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 26, 2008 a las 8:07am — No hay comentarios

RECETA DE TORTA DE BANANA 2

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OTRA RECETA

(8 porciones)

INGREDIENTES• 125 g de margarina • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada • 225 g de azúcar molida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 huevos • 2 bananas hechas puré • 200 g de harina • 50 g de fécula de maíz • 1 cucharadita colmada de polvo de hornear • pizca de sal fina • 1/2 taza de ciruelas pasas descarozadas picadas • 4 cucharadas de leche, pasta marroc, fondant

PREPARACIONBatir la margarina junto con el azúcar hasta… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 26, 2008 a las 8:06am — No hay comentarios

ROSCA VIENESA

ROSCA VIENESA



.Ingredientes:

500 gramos de harina “000”

3 huevos,

100 cms. De leche,

125 grs. Azúcar,

1 cucharadita sal fina,

50 gramos levadura fresca ( utilicé 1 paquetito de levadura seca de 10 gramos).

100 gramos de manteca, esencias a gusto.



Preparación: Hacer una corona con la harina, agregándole la levadura seca. Disolver la sal en la leche, luego agregarla a la harina junto con los huevos, las esencias (vainilla, vino Garnacha,… Continuar

Añadido por silvia cristina el Diciembre 26, 2008 a las 7:56am — No hay comentarios

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