Recetas de Cocina (3,078)

Aperitivos con verduras

Para todos aquellos que nos gustan las verduras, no me he olvidado de preparar unos aperitivos, buenos, ligeros y la mar de verdes.

Diferentes ideas que os pueden servir para cualquier ocasión.

 

Tartaletas y barquitas de calabacín y cebolla…
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Añadido por Red Rose el Enero 3, 2017 a las 9:37pm — No hay comentarios

Bombones de jamón

Voy a compartir este delicioso aperitivo para estas fiestas, que se que os gustará. Me quede sorprendida al probarlos, por que son muy buenos. Fueron un éxito

Ingredientes:

Lonchas finas de jamón serrano.

250 g queso crema tipo Philadelphia.

50 g de nueces.

6 o 7 dátiles.

Aceite de oliva virgen.

Cubitera redonda o moldes.…

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Añadido por Red Rose el Enero 2, 2017 a las 9:04pm — 1 Comentario

Los árabes llevaron el turrón a España

By Enric Ribera Gabandé

El origen del tradicional turrón de Navidad lo ubican los científicos en la península arábiga. El tratado “De medicinis et semplicibus” del siglo XI, escrito por un médico anonimo árabe, avala esta teoría, en el que hace referencia del “turun”. Este postre llegó a las costas del Mediterráneo de la mano de los árabes, especialmente a Italia y España. El turrón en versión española nace en las tierras de Alicante en el siglo XV, pues en el reinado de…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Diciembre 22, 2016 a las 11:03am — 1 Comentario

Tronco de Navidad

Mi cuñada Mari, nos sorprendió con este delicioso tronco de Navidad, relleno de nata, elaborada por ella, y era toda una verdadera delicia, tan rico estaba que al final no quedo nada.…

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Añadido por Red Rose el Diciembre 19, 2016 a las 9:57pm — No hay comentarios

Jordi Vidal, David Molina y Manuel Pérez, Plato de Oro de Radio Turismo

Jordi Vidal y Assum Roigé, del Restaurante La Guspira de Linyola, y David Molina, de Crápula de Lleida, recibieron el pasado lunes a lo la largo de una cena de gala celebrada en el Hotel MásMonzón (Monzón, Huesca), el prestigioso premio Plato de Oro de Radio Turismo. A Jordi Vidal y Assum Roigé se les concedió este galardón por su brillnate labor gastronómica llevada a cabo en los tres años de vida de La Gupira, potenciando, con su trabajo, la cocina tradicional leridana…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Diciembre 15, 2016 a las 4:19pm — No hay comentarios

Biografía de Joël Robuchon, Cocinero del Siglo XX

Joël Robuchon fue galardonado con el premio al Mejor Trabajador de Francia en 1976, en 1987 se proclamó Cocinero del Año y, en 1990, Cocinero del Siglo. En la actualidad, con 28 estrellas Michelin en su poder, es el único chef del mundo que ha alcanzado tal logro. En 2003 crea un nuevo y original concepto de restaurante que consiste en trasladar su cocina junto a sus invitados, una «cuisine» elaborada con productos de calidad en un ambiente jovial. Acababa de nacer el proyecto L"Atelier de…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Diciembre 15, 2016 a las 3:58pm — 1 Comentario

La Guspira entra por la puerta grande en la "Guía Elección Gourmand 2017"

Situado a la llanura del Pla d'Urgell, La Guspira, restaurante y hotel, ocupa una antigua y majestuosa casa solariega catalana de mediados del siglo XVIII (1754), en el centro de la población, muy cerca del Ayuntamiento y la iglesia. Entre las históricas e inmensas paredes de piedra encontramos un ambiente relajado y tranquilo, ideal para desconectar y disfrutar de las comodidades actuales de un pequeño hotel confortable y con encanto, junto con una gastronomía de vanguardia, hecho con…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Diciembre 7, 2016 a las 11:01am — No hay comentarios

Joan Roca: “Nuestra cocina está comprometida a través del dialogo con el pequeño productor”

“España es un gran país, gastronómicamente hablando. Es, en términos de creatividad, es el mejor o uno de los mejores, porque aquí se ha producido una revolución gastronómica incontestable a nivel mundial”

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Diciembre 3, 2016 a las 10:00pm — 1 Comentario

Ducasse enciende los fogones del Palacio de Versalles

Enric Ribera Gabandé

 

He viajado de nuevo a la capital de la Luz. A la capital turística más importante del mundo, mucho a pesar de la negativa repercusión que ha tenido para el turismo francés los fatídicos atentados acaecidos el 13 de noviembre de 2015. París es París. A pesar de ello, poco a poco y después de tocar fondo, se recupera paulatinamente del mal trago vivido.

He vuelto a viajar a París, y este año es la tercera vez. Lo he…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 27, 2016 a las 8:42pm — No hay comentarios

Da Dong, el Ferran Adrià de China

By Enric Ribera Gabandé

 

El país más poblado del mundo, China, también está metido de lleno en la cumbre de la gastronomía internacional. No solamente están situados entre los mejores del planeta chefs de Francia, España, Italia…Si no también se asoman por la ventana del éxito, cocineros de países que hasta ahora no eran mediáticos, ni tenían un importante bagaje en el sector. Pero esto ha cambiado, y mucho, en los últimos tiempos. La restauración de China brilla más que el…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 20, 2016 a las 8:41am — 1 Comentario

L’Arpège, un tres estrellas Michelin con cocina vegetariana en París

By Enric Ribera Gabandé

El ultra discreto chef francés, que raramente aparece en televisión ni es prolífero escritor de libros, ni tan solo de proyectos de nuevos restaurantes por el mundo, a diferencia de otros homólogos de alto perfil profesional que sí los tienen, Alain Passard,…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 12, 2016 a las 3:42pm — 1 Comentario

PASITO A PASITO, CAMINANDO DESPACITO, HOY HE LLEGADO A 3.000.000 DE VISTAS EN PLUS GOOGLE

Muchas gracias a todos los que creen en mi cotidiano y modesto trabajo.

Muy agradecido!!!

Link con Plus.Google: …

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 10, 2016 a las 9:13am — No hay comentarios

Ferran Adrià empezó pintando platos

En el encuentro que he tenido esta semana con Ferran Adrià en el Gran Teatro del Liceo de Barcelona con motivo de la presentación de la cuarta edición de la Fàbrica de menjar solidari que organiza el Casal dels Infants he tenido la oportunidad de hablar con el gran maestro de la gastronomía mundial, recordando sus inicios en el mítico restaurante de Cala Montjoi, elBulli. Tengo fresca la memoria de la comida que realicé un día  del mes de octubre de 1984, de regreso de un viaje…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 8, 2016 a las 8:42am — 1 Comentario

Las mejores recetas de cocina

En cocinaland podrás encontrar Las mejores recetas de cocina internacional que te puedas imaginar, eventos gastronómicos, entrevistas a chefs de renombre y mucho más! Ven a conocerlo!

Añadido por cocinaland el Noviembre 8, 2016 a las 12:28am — No hay comentarios

José Monje, propietario del Restaurante Via Veneto, de Barcelona: "“Via Veneto era la segunda casa del pintor Salvador Dalí”

“Un plato que se ha intentando sacarlo de la carta porque pensábamos que ya era hora de hacerlo, es el pato a la Brest, pero hemos tenido que volverlo a incluirlo”

 

Pregunta,- Cuántos años de historia de Via Veneto?

Respuesta,- Tantos como 49.

P,- ¿El año próximo toca celebración

R,- Exactamente.

P,- ¿Cómo podemos resumir la trayectoria de Via Veneto?

R,- Trabajar, trabajar y…

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Añadido por Enric Ribera Gabandé el Noviembre 5, 2016 a las 9:28am — No hay comentarios

Peras al vino tinto especiado

Ingredientes para 4 a 6 pax:


(Si las peras son pequeñas poner 2 unidades por persona)

6 peras.

150 g. de azúcar.
75 cl de vino tinto con cuerpo, de buena o mediana calidad.
3 clavos de olor.
2 vainas de anís…
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Añadido por Red Rose el Noviembre 3, 2016 a las 8:09pm — 1 Comentario

Wok de fideos de maíz con ternera y verduras

Quería preparar un wok con sabor oriental, que hace algún tiempo que no hago. Había visto en la nevera que tengo un buen surtido de verduras y hortalizas y con un poco de ternera y fideos, podía ser un buen plato consistente.

Pero mi sorpresa fue mayúscula al comprobar que por error, no había comprado los fideos que habitualmente compro para el wok o platos asiáticos.

Estos son filipinos, 454 g (ver foto) y tienen la peculiaridad de su preparación,…

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Añadido por Red Rose el Noviembre 3, 2016 a las 8:02pm — 1 Comentario

Berenjenas rebozadas a la miel de caña

Añadido por Red Rose el Noviembre 3, 2016 a las 7:57pm — No hay comentarios

Utensillos saludables

Los cuencos, para batir cremas, huevos, salsas, e incluso servir ensaladas, guisos, pastas...

Deben ser de loza. Por varios motivos: entre ellos la SALUBRIDAD (que NO presenta el plastico) la faciclidad y profucdidad en la LIMPIEZA, y muy indispensable EL CONTROL DE LA TEMPERATURA.  pedimelos al 4758 7651…

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Añadido por Terramica el Octubre 27, 2016 a las 7:51pm — 1 Comentario

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