Recetas de Cocina (2,365)

Un desayuno completo

Un desayuno completo, la clave para comenzar el día con energía - "La alimentación debe ser suficiente, completa, integral y adecuada. Es por esto que un desayuno equilibrado contribuye a un aporte más armónico de las calorías a lo largo del día y proporciona, además, muchos nutrientes especialmente importantes en el período escolar, época de gran crecimiento y desarrollo", consignó la licenciada en nutrición Luz Vieyra Capdepont.

Sin embargo, a menudo, las mamás y los papás pueden… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 18, 2009 a las 4:40pm — No hay comentarios

Solomillo al VIno Tinto

Tipo: Carnes

Tiempo: 20 min .

Dificultad: Media

Nº de Personas: 4

General

un poco de aceite (para untar los filetes)

2 chalotas picadas

2 hojas de estragón

40 gramos de mantequilla

3 ramitas de perifollo

sal

1 y 1/2 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa

4 filetes de solomillo

1 vaso (de los de vino, no lleno) de vinagre

1 vaso (de los de vino, no lleno) de vino blanco

3 yemas de… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 18, 2009 a las 3:33pm — No hay comentarios

Torta super facil

INGREDIENTES:

3 huevos

1/2 taza de agua

1 taza y 1/2 de azúcar

2 tazas de harina

1 cta. polvo de hornear

vainilla a gusto

PREPARACION:

Batir las yemas con el azúcar, agregar el agua y continuar batiendo hasta que esté homogéneo.

Batir aparte las claras con una pizca de sal.

Agregar la harina a la mezcla de yemas, azúcar y agua. Mezclar.

Agregar la vainilla.

Volcar las claras a nieve sobre la preparación y mezclar… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 18, 2009 a las 3:23pm — No hay comentarios

parfait de chocolate y crema de menta

Un postre simple y muy rico, parfait de chocolate y crema de menta

Porciones: 8

INGREDIENTES

1 paquete de postre de chocolate de 8 porciones

2 tazas de leche ( 500cc. )

2 tazas de crema de leche o nata ( 500cc. )

Crema de menta

1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )

2 cucharadas de azúcar impalpable, glas, pulverizada

colorante verde

gotas de esencia de menta

1 copita de licor de… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 18, 2009 a las 3:14pm — No hay comentarios

Postre Chaja

Postre CHAJA típico de Uruguay, más exactamente del departamento de PaysandúPorciones: 15

INGREDIENTES

1 bizcochuelo de 26cm de diámetro

1 plancha de merengue

1 lata de duraznos en almíbar

3/4 litro de crema de leche, nata (750cc.)

3 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)

3 claras

1/2 taza de azúcar (100 gramos)

PREPARACIÓN

Preparar un bizcochuelo de 6 huevos.

se hacen caseritos

O se pueden… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 18, 2009 a las 3:02pm — No hay comentarios

Un poco de historia sobre el Postre Chajá

Un poco de historia sobre el Postre Chajá

Según informes obtenidos el Postre Chajá nace el 27 de abril de 1927.

Es un postre típico de Uruguay. Su creador fue Orlando Castellano, quien era propietario de la

Confitería Las Familias en la ciudad de Paysandú.

Su nombre Chajá, se debe a un ave natural de América del Sur, siendo Uruguay uno de los países donde se le veía con frecuencia, ya que habita en lugares de poca elevación, preferentemente cerca de… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 18, 2009 a las 2:54pm — No hay comentarios

Judiones con caballa

Hoy propongo un plato de legumbres con pescado azul, he elegido la caballa por su alto valor nutritivo y su bajo precio. Es un plato sano y económico, en el que podemos sustituir los judiones por otro tipo de alubias, y las caballas por otro pescado azul como podría ser el atún. Buen provecho.

Ingredientes:

Para cocer lo judiones:

500 gr. de judiones.

2 zanahorias medianas.

1 cebolla mediana.

1 chorreón de… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Marzo 16, 2009 a las 8:00pm — No hay comentarios

sopa de esparragos

Ingredientes

1 manojo de espárragos,

1 ajo, 50 gr. de pan,

4 huevos,

pimienta molida, azafrán, comino, vinagre, aceite, sal.

Preparación

- Se cortan los espárragos despreciando su tallo duro. Se cuecen las puntas blandas y una vez hervidas, se ponen al fuego en una cacerola con agua nueva.

- Se sofríen ligeramente los ajos picados, se retiran y en el mismo aceite se echa pimienta molida y se… Continuar

Añadido por ANTONIO JIMENEZ el Marzo 16, 2009 a las 3:43pm — 2 Comentarios

Chef Adolphe Dugléré y algunas de sus recetas

Adolphe Dugléré es sin duda uno de los chefs más emblemáticos del siglo XIX. Con una eficiente formación profesional pudo consolidar sus virtudes culturales y tecnológicas hasta ser reconocido como el líder de la cocina francesa, en el siglo de su máximo esplendor. Son famosas varias anécdotas que giran alrededor de Dugléré y que lo han hecho famoso a través del tiempo, pasando a ser parte de la historia. Les narro mi versión de cuatro de estos episodios.

La Cena de los Tres… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 16, 2009 a las 11:46am — No hay comentarios

Lucio Licinio Luculo

Lucio Licinio Luculo nació hacia el año 110 a.C. (104 a.C. según otras fuentes). Sirvió a las órdenes de Sulla en la guerra civil de 90-88 a.C., y le apoyó contra Mario en la marcha sobre Roma del año 88 a.C. Continuó a las órdenes de Sulla, hasta que éste murió en el año 78 a.C. y fue mas que un cocinero, ua perdona que se dedico al palcer de la buena cocina, comvirtiendose en una gourmet en su epoca

despues de una extaordinaria carrera política y militar y desde el 66 a.C., año en… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 16, 2009 a las 11:26am — No hay comentarios

La creadora de las tortillas chips ..Rebecca Webb Carranza

La creadora de las tortillas chips

Inventora del chip de tortilla murió a los 98 años, en enero.

El titular de la revista Popular Mechanics saludó un triunfo industrial en Los Angeles: "Tortillas Entran a Era de la Máquina". Era 1950, y la fábrica El Zarape Tortilla, entre las primeras que automatizaron la producción de tortillas, había estado utilizando una máquina de tortillas durante tres años.

Rodajas de maíz y harina salían de la cinta transportadora doce… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 16, 2009 a las 11:09am — 1 Comentario

El Chef francés Auguste Escoffier

El Chef francés Auguste Escoffier, considerado el Emperador de los Chefs, nació en Villeneuve-Loubet, a 10Km de Niza,en la región de Provenza, Francia, el 28 de Octubre de 1846. Escoffier fue conocido por ser un hombre alegre, integro y agradable, Su buen físico y rostro sonriente transmitían un sentimiento de salud y amistad, los cuales le hicieron popular con cualquiera.

Hijo de un herrero y también cultivador de tabaco, vivió su infancia en un ambiente familiar feliz, comenzó sus… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 16, 2009 a las 11:02am — 2 Comentarios

Marcus Gavius Apicius ¿escribio el primer recetario??

De Wikipedia

Marcus Gavius Apicius (25 adC. - hacia 37 dC). Gastrónomo romano autor del libro De re coquinaria, que constituye una fuente esencial para conocer la gastronomía en el mundo romano. Vivió durante los reinados de los emperadores Augusto y Tiberio.

Apicio era conocido sobre todo por sus excentricidades, su riqueza personal y por la inquina que sus coetáneos le otorgaban. Su extravagancia y su enorme fortuna le permitieron la creación de recetas de cocina… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 16, 2009 a las 10:51am — No hay comentarios

Las Masitas del torrero

Las masitas del torrero (de torre, persona que cuida el faro o la atalaya, no es el que torrea al torro...:)

300 gramos de harina leudante, 2 huevos, 100 gramos de manteca, jugo de 1 naranja o el equivalente de leche, 1 pizca de sal.

Azúcar para espolvorear. Queso mantecoso o cremoso.

En un bol verter la harina con la pizca de sal y la manteca fría desgranada. Agregar un huevo e unir con los dedos. Seguir con el jugo de la naranja o medio vaso de leche (prefiero… Continuar

Añadido por silvia cristina el Marzo 16, 2009 a las 10:33am — No hay comentarios

Matambre (ternera arrollada)

Hola Amigos! Soy Argentino y hoy quiero enviarles una receta típica de mi país: El matambre, que es una capa delgada de músculo que nace pegada al cuero en los flancos del animal y en el costillar, también llamada falda. Al principio se cocinaba asado directamente sobre la ceniza de un hoguera improvisada en un hoyo. Hoy existen, en cambio, múltiples maneras de prepararlo: aqui envío el arrollado que se conserva bien y suele consumirse como fiambre.

INGREDIENTES:

un matambre de… Continuar

Añadido por Pedro el Marzo 15, 2009 a las 2:02pm — No hay comentarios

Petit de fresa

Ingredientes:

400 gr. de queso crema para untar.

200 gr. de fresas.

200 gr. de nata.

80 gr. de azúcar.

1 hoja y 1/2 de gelatina.

Elaboración:

Poner en remojo la gelatina en agua fría para hidratarla.

Lavar las fresas y ponerlas en la batidora junto con el azúcar y triturarlas.

Verter este batido en un cazo y llevarlo al fuego. Esperar a que hierva, retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada… Continuar

Añadido por j.r.g.h el Marzo 12, 2009 a las 8:30pm — 6 Comentarios

Un sol de pizza

INGREDIENTES

Una plancha de hojaldre redonda

Una salchicha grande

Una rodaja de mortadela tipo lunch

4 aceitunas negras

un chorrito de tomate frito

un sobre pequeño de queso rallado (3 quesos)

un poco de orégano

2 lonchas de jamón cocido

una yema de huevo

una brocheta de palo

ELABORACION

Desliamos la masa de su papel… Continuar

Añadido por ana el Marzo 11, 2009 a las 7:38pm — No hay comentarios

Sopa de tomate (comarca de la janda)

Ingredientes

• ½ vaso de aceite de oliva virgen

• ½ Kg. de tomates rojos

• Pan asentado

• 3 pimientos verdes

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 rama de hierbabuena

• sal y agua

Modo de hacerlo

Cortar el pan en rebanadas muy finas, pelar los tomates y trocearlos, picar finamente los ajos cebolla y pimientos.

Echar el aceite en una… Continuar

Añadido por ANTONIO JIMENEZ el Marzo 11, 2009 a las 12:00pm — 1 Comentario

CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMON, COULIS DE FRUTILLAS Y CASCARAS CONFITADAS

Se trata de un cheesecake o pie de queso, sin coccion, con una base de chocolate negro, relleno de queso, y chocolate blanco aromatizado con limon y una cubierta o topping compuesto por un gelee o gelatina de limon casera. Todo esto esta decorado con cascaras de citricos confitadas o abrillantatadas que son de muy facil preparacion, lo mismo que la salsa que lo acompaña, que ademas de brindar contraste de color, brinda un contraste de sabor para cortar… Continuar

Añadido por DeliciasyVariedades el Marzo 10, 2009 a las 9:30pm — 3 Comentarios

El extraño caso del chef más cruel

En su reality show Hell’s kitchen, que se estrena hoy, y en los asesoramientos de Ramsay: pesadillas de cocina, la nueva celebridad gastronómica cultiva la arrogancia y la soberbia como vías para ganarse el cielo mediático.

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Añadido por Vilma Raquel Fontana el Marzo 9, 2009 a las 11:02am — No hay comentarios