INGREDIENTES

1 k de calamares limpios.

1 k de cebollas.

100 ml de aceite de oliva.

100 ml de vino blanco.

2 cucharadas de aceite .

2 dientes de ajo y una rama de perejil.

1 cucharada de harina.

 …

Continuar

INGREDIENTES

½  kilo de bacalao

8 pimientos choriceros (ñoras)

1 yema de huevo cocido

½ cucharada de harina

2 dientes de ajo

1 kilo de tomates

1 cebolla

2 cucharadas de pan rallado

6 almendras

Rama de perejil y aceite…

Continuar

INGREDIENTES: 

 

1/2 kg. de cazón en rodajas gruesas

3 o 4 hojas de laurel 

5 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de orégano fresco o seco

1 cucharada de cominos molido

1 vaso de…

Continuar

INGRESIENTES

2 rajas de merluza

200 gr. de almejas

125 gr. de guisantes

50 gr. de cebolla

50 ml. de aceite

50 ml. de vino blanco

1 diente de ajo

Perejil

Unas hebras de azafrán en rama

1 cucharada…

Continuar

Continuar

De arroces hay un sin fin de variedades, eso lo sabemos ya, lo que a veces no sabemos es que hay algunas de las variedades denominadas “arroz” que no son verdad, de echo se a puesto de moda el “Arroz Salvaje” mal llamado, ya que su nombre es Zizania. Pero hoy nos toca saber alguna de las cualidades del “Arroz Thai” ó “Arroz Jazmín”. Este arroz debe ser escurrido en agua antes de ser cocido debido a que tiene un contenido extra de almidón. Los… Continuar

Estupenda Lubina Sobre Cama de Patata Panadera con Batido de Pimientos

Todos nos hemos deleitado alguna vez con unos boquerones en vinagre, yo les propongo que hagan la prueba con la dorada combinándola con salmorejo, esta unión constituye un aperitivo que ya con estos primeros días de sol se va apeteciendo. Prueben y juzguen ustedes mismos. Buen provecho.



Ingredientes para 24 tostas:



Dorada en vinagre:

2 doradas de unos 700 gr. cada una.

200 cc. de vinagre de Jerez.

200 cc.… Continuar

Ingredientes :



Pesto de Culantro: 2 tazas de ramas de culantro (medirlas sin presionar en exceso)

1 cucharada de salsa de soya o sillao

1 cucharadita de pimienta negra

1 cucharadita de aceite

½ cucharadita de azúcar

2 dientes de ajo

2 filetes de lenguado, corvina o cualquier pescado blanco de 150 g (5 oz) cada uno



Salsa: ½ taza de azúcar

¼ de taza de agua

¼ de taza de vinagre blanco

1 diente de ajo, finamente picado

2… Continuar

Ingredientes



(4 personas)



1,5 kg de anchoas.

300 mililitros de sidra.

1 cebolleta fresca.

2 dientes de ajo.

Unas ramas de perejil.

¼ litro de aceite de oliva virgen.

Sal.









Cómo se elabora:



Limpiamos las anchoas quitándoles la espina central y la cabeza y dejando sólo los lomos y las salamos ligeramente.

Picamos la cebolleta y el ajo en brounoisse… Continuar