Los Blogs de EduardoGB -- julio 2009 Archivo (5)

Chipirones al Pedro Ximénez

Esta Receta es de Juana Trujillo y le doy las gracias por hacer que me coma los chipi de otra forma jejjejejje.

Los ingredientes

1 kilo de chipirones, 2 tomates grandes y maduros, 1/2 cebolla, 4 patatas pequeñas, 1 diente de ajo, 1 rama de perejil, 1 copa de Pedro Ximénez, sal, pimienta, pimentón dulce, aceite, 1/2 vaso de agua.

Debemos limpiar los chipirones, tener especial atención en vaciar perfectamente la parte interior, darle la vuelta si es… Continuar

Añadido por EduardoGB el julio 20, 2009 a las 8:48pm — 1 Comentario

ALBONDIGUILLAS DE PEZ ESPADA AL JENGIBRE CON SALSA AGRIDULCE.

Ingredientes para las albondiguillas:

500 grs. de pez espada en tacos.

1 cucharadita de jengibre.

2 cucharaditas de salsa de soja.

30 grs. de cebolleta picada.

1 huevo.

50 grs. de pan rallado.

Sal y pimienta.

Pan rallado para el rebozado.

Aceite de oliva para freír.

Salsa agridulce:

½ litro de agua.

100 grs. de cebolla picada en cubitos muy pequeños (brunoise).

100 grs. de zanahoria en daditos.

100 grs. de pimiento rojo… Continuar

Añadido por EduardoGB el julio 9, 2009 a las 8:27pm — No hay comentarios

Buñuelos de anís. Receta del 1812

Ingredientes:

0,5 1. de agua

400 gr. de harina

200 gr. de aceite de oliva virgen

50 gr. de azúcar

10 huevos

Una pizca de sal

Dos cucharadas de anís en grano

Azúcar glas

Aceite para freír.

Elaboración:

Poner en un recipiente al fuego el agua con el aceite. Cuando esta mezcla comience a hervir añadir la harina y mezclar rápidamente. Dejar cocer durante unos minutos moviendo constantemente y después retirar. Esperar a que la… Continuar

Añadido por EduardoGB el julio 9, 2009 a las 8:15pm — No hay comentarios

OLLA PODRIDA DE BACALAO Receta del 1812

Ingredientes:

1 kg. de bacalao desalado en dados

300 gr. de pimientos rojos en daditos

200 gr. de guisantes cocidos

1 cabeza de ajo picado finamente

150 cc. de aceite de oliva virgen

1 ramita de perejil picado

Elaboración:

Poner el aceite con el ajo en un recipiente al fuego y cuando el ajo comience a freír añadir el pimiento. Mantener a fuego medio hasta que estos ingredientes queden dorados y fritos. Después añadir los guisantes cocidos ya… Continuar

Añadido por EduardoGB el julio 9, 2009 a las 8:14pm — No hay comentarios

Gazpacho de anchovas Receta de 1812

Esta es una receta más de 1812. Está cedida por el Aula de Gastronomía de la Oficina del Bicentenario 1810-1812 de la Diputación de Cádiz, y adaptadas por el departamento de cocina y repostería del Consorcio Escuela de Hostelería de Cádiz. Ha sido investigada por el gastrónomo Manuel J. Ruiz… Continuar

Añadido por EduardoGB el julio 9, 2009 a las 7:30pm — No hay comentarios