Ingredientes:

1 kg. Atún (preferible ventrisca)
1 kg. Cebolla
Cinco dientes de ajos.
200 gr. pimientos morrones o piquillo
Un manojito de culantro fresco
Una cucharadita pimienta en grano
Una cucharada cominos en grano
Medio vaso vino manzanilla (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Tres hojas de laurel

Preparación:

En un perol ponemos aceite de oliva, laurel, ajos laminados y cebolla a juliana, dejamos rehogar y cuando este listo añadimos el vino, pimientos morrones, pimienta, cominos, culantro picado y un poco de caldo dejando cocer unos cinco minutos, seguidamente agregamos el pescado y salpimentamos. Dejamos cocer unos cinco minutos mas desde que comienza a hervir cuidando no nos pasemos y el pescado se deshaga.

El atún que esta en la foto no tiene vino, esto es opcional, si se quiere aromatizar un poco mas se le puede añadir.


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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Enero 22, 2013 a las 7:28am

Encebollado tiene que estar jugosito, el cilantro es lo mismo que el culantro ¿no?

Comentado por Recetas de Cocina el Enero 22, 2013 a las 7:25am

Me encanta el Atún, en Cádiz lo hacen de Lujo ... ¿de Donde es esta Receta?

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