Budín de Zapallitos Light

Budín de Zapallitos Light

Ingredientes para 4 personas:
1kg de zapallitos redondos,
2 hojas de laurel,
2 cubitos de caldo de verduras,
100 g de queso rallado, bajas calorías
2 cebollas picadas,
azafrán un poquito,
6 claras,
sal y pimienta a gusto,
Rocio vegetal, para engrasar la budinera
harina cantidad necesaria. Salsa Blanca Dietética:
1/2L de leche fría, descremada
2 cdas gorditas de fécula de maíz,
sal,
pimienta,
y nuez moscada a gusto,
2 cdas de queso rallado,bajas calorías
Método: Preparacion del Budín: 1) Lave los zapallitos bajo la canilla. Luego quíteles los polos duros de ambos extremos y córtelos en mitades y éstas en tajadas. 2) Ponga las tajadas en una sartén, agregue el laurel y cúbralas con agua hasta que las sobrenade un cm. Incorpore los cubitos de caldo desmenuzados y las cebollas picadas. Tape y haga hervir. 3) Cuando los zapallitos estén tiernos, escúrralos junto con la cebolla, agrégueles el queso rallado y el azafrán. Mezcle bien y condimente con sal y pimienta negra. 4) Agregue las claras, y mezcle con el batidor de alambre.Vuelque la preparación en una budinera enmantecada y enharinada. Cocine a baño María, en horno caliente, de 45' a 1hora hasta que esté doradito y firme. Desmolde el budín, directamente en la fuente y báñelo con la salsa blanca (mezcle la leche con la fécula, lleve el recipiente a fuego moderado hasta que hierva, retire del fuego , sazone con los condimentos) , espolvoréelo con las 2 cdas de queso rallado y gratine en el horno.