INGREDIENTES (Para 4 personas)
1 kg de carne de cordero
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
1 zanahoria
2 tomates maduros
8 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
sal.
Para la picada:
5 granos de pimienta
un poco de miga de pan que esta sentadito
2 clavos de especias
1 cucharadita de pimento ( picante o dulce a gusto)
comino
PREPARACION:
1º Cortar la carne en trozos y el pimenton y verterlas en una cazuela de barro. Cubirla de agua con sal y hervir. Espumar el caldo y añadir los tomates, el pimieto rojo, la zanahoria y la cebolla todo cortado en trozitos, junto con el perejil,el tomillo, el romero,el laurel, la cabeza de ajos entera´la sal y el aceite.
2º Cocer lentamente durante unos 50 ó 60 minutos (hasta que la carne este tierna). En el mortero machacar bien todos los ingredientes de la picada, desleirlo con unas cuantas cucharadas del jugo de la coccion de la carne y añadir al guiso la salsa asi obtenida. Dejar hervir durante 3-4 minutos y retirar del fuego. servir en la misma cazuela. Espero ke os guste y buen provecho.