Coca de Recapte

Los ingredientes
Para la masa: 500 gr. de harina, 30 gr. de levadura, sal, 1 vaso de agua, 1 dl. de aceite de oliva.

Para la guarnición

3 tomates maduros, 3 cebollas, 3 berenjenas, 3 pimientos morrones, 6 sardinas (o butifarra, o atún, o arenques), perejil, sal y aceite de oliva.

La elaboración
Esta es una receta tipica de Cataluña por lo que su monbre no tiene tradución muy clara dicho esto empezaremos.
Se trabaja la masa sin el aceite hasta que queda con suficiente consistencia. Se deja reposar unas tres horas para que fermente. Mientras tanto se hace la “escalivada”, esto es se asan los pimientos y la berenjena al horno o al rescoldo si se dispone de fuego. Se pelan, se limpian de pepitas y se cortan en tiras. Se vuelve a la masa y se mezcla el aceite. Se deja reposar de nuevo unos treinta minutos y se estira has dejar un grosor de 1 cm. Por ultimo se colocan emcima de la masa todos los ingredientes de la guarnición se leañade un chorrito de aceite de oliva por encima y se hornea.Temperatura media 180 grados durante unos 20 minutos dependiendo del horno.
©Francisco Sánchez