Ensalada de cogote de bonito de Conservas Serrats con patatas, espárragos y vinagreta de mandarina

María, autora del blog María Esencia, nos ha enviado esta refrescante ensalada de cogote de bonito de Conservas Serrats con patatas, espárragos y vinagreta de mandarina. ¿Habéis preparado alguna vez vinagreta de mandarina? ¡Es muy sencillo! En un vinagre de Jerez introducimos unas pieles de mandarina que previamente habremos secado y al cabo de 15 días ya tendremos nuestra vinagreta de mandarina.

Ingredientes

Preparación

  • Primero, cocemos las patatas y los huevos de codorniz. Cuando estén cocidos los huevos los pelamos a las patatas les quitamos la piel.
  • A continuación, cortamos en juliana el cogollo de Tudela.
  • Después, preparamos la base de la ensalada. Colocamos en un plato el cogollo de Tudela, los espárragos, el cogote de bonito de Conservas Serrats, brote de soja y los huevos de codorniz.
  • Por último, salpimentamos y regamos con la vinagreta de mandarina.

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