La filloa es un postre
tìpico que se prepara en Galicia. Su elaboración parte de una crema
líquida llamada "Amoado", que se compone de agua, harina, huevos, sal,
y un trocito de tocino para untar la " filloeira" para que la crema se
deslice bien por ella. Se suelen consumir todo el año pero
especialmente en fechas de carnaval o en San Martín, època de matanza.
Hay numerosas maneras de prepararlas, como sustitución de ingredientes,
combinación y relleno de las mismas, ya que cada uno las prepara con su
receta propìa, o como en mi caso, heredada de mi abuela. A la que
particularmente le agregué a la receta un par de ingredientes, como los
zumos y las ralladuras de una naranja y un limón.
La tradición de
hacer las filloas refleja una de las costumbres más antigüas de
Galicia, quizás de origen castrense, y hace muchos años se consideraba
un postre de gente pobre, hoy son uno de los mejores postres de nuestra
cocina tradicional.
Una vez terminadas, puedes rellenarlas de
chocolate, nata, miel, mermelada o simplemente degustarlas solas. Me
gusta todo el dulce que se hace en carnaval, pero las filloas han sido
y serán siempre mi debilidad.




Ingredientes:

- 1 lt de leche.
- 400 grs de harina.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 1 copita de anís(no seas cutre eh jajajaja).
- zumo y ralladura de una naranja.
- zumo y ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 6 huevos.
- 100 grs de mantequilla derretida.
- un trozo de tocino , y un pellizquito de sal.



Preparación:

- Bate todos los ingredientes juntos, hasta conseguir una crema espesita pero suelta.
- Calienta la filloeira o si no tienes, una sartén. Unta con el tocino
pinchado en un tenedor, y vierte cantidades pequeñas de la crema en
ella, repartièndola bien por toda la superficie.
- Cuando la filloa comience a dorarse por los bordes, le darás la vuelta.
- Colócalas luego en una fuente las unas sobre las otras, y listas para servir.