Gató de avellana al falso chocolate

El gató es una coca típica de Mallorca que se hace con almendra y sin ningún tipo de harina. Este postre suele acompañarse con helado y es una delicia tanto en verano como en invierno. Aunque se hace de almendra en esta ocasión lo he hecho de avellana y he añadido un poco de harina de algarroba que le da un toque achocolatado y un sabor que no deja indiferente.

INGREDIENTES:

- 200 g de avellanas molidas(yo las compro enteras y las pico lo más finas posible con la picadora).
- 180 g de azúcar.(si sois muy dulceros ponedle 200).
- 6 huevos
- Ralladura de limón( !/2 o 1/4 de la piel).
- 1/2 cdita. de canela en polvo.

-30 gr. de harina de algarroba (Opcional).
- Azúcar glaçé

PREPARACIÓN:

Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve hasta que este bien firme y reservar. En un bol aparte batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina, seguidamente añadir la ralladura de limón, las avellanas molidas, la harina de algarroba, la canela y batirlo un poco más. A esta mezcla añadir las claras montadas con mucho cuidado de que no bajen y mezclarlo todo bien.
Forrar la base de un molde, engrasarlo con mantequilla y verter la mezcla con cuidado de no hacer movimientos bruscos. Hornear durante aproximadamente 40 minutos a 160/170 grados. Cuando esté frío desmoldar y espolvorear azúcar glaçé por encima.

CONSEJOS:

-Es aconsejable batir las yemas con unas varillas eléctricas.

-Si los huevos son pequeños añadir uno más.

-Podéis añadir una pizca de sal a las claras para que monten mejor.

-Es importante mezclar las claras con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.

-Para este tipo de cocas suele ir muy bien los moldes desmoldables.

-Este postre es una variante del gató mallorquín que se hace con almendra.

-La harina algarroba es un sustituto del chocolate que se vende en tiendas de dietética especialmente para los alérgenos al cacao, este ingrediente le aporta un sabor muy original que nos recuerda ligeramente al cacao.

-Se suele acompañar este postre con un poco de helado.

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