Ingredientes para el Puding de Almendras:

350 gr. azúcar

10 yemas de huevo

250 ml. agua (un vaso)

100 gr. almendra cruda molida

Ingredientes para la tarta:

 

200 ml.. nata para montar

150 gr. azúcar

Una tarrina de queso tipo Philadelphia 200 gr.

Un sobre de cuajada en polvo

Un huevo

100 ml. Leche

60 gr. harina de maíz

Base de bizcocho

 

Preparación:

 

Hacemos un almíbar a punto de hilo (cuando espumea bastante) con 300 gr. de azúcar y el agua, mientras batimos las yemas y le agregamos la almendra molida. Una vez terminado el almíbar lo dejamos que enfrié un poco y agregamos a las yemas batiendo. Con 50 gr. de azúcar caramelizamos el fondo de la tartera. Añadimos en la tartera la mezcla y dejamos reposar en la nevera una hora.

Para la tarta, disolvemos la harina de maíz y el sobre de cuajada en la leche y en un bol agregamos todos los ingredientes, batimos y mezclamos homogéneamente. Ponemos encima del puding la pasta de queso resultante y ponemos al baño maria en el horno durante una hora y media a 200º después ponemos en el frigorífico durante unas 12 horas y servimos sobre una base de bizcocho.

Es recomendable que la tartera (fiambrera metálica) sea de cierre hermético del tipo que se utilizan para camping.

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Cocina un comentario

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Comentado por CakeLover el Marzo 5, 2013 a las 8:58pm

cuando leí budín de almendra me enamoré, qué cosa más suntuosa, espero poder hacerlo estos días que por acá al almendra es bastante cara, un saludo Rafael ;)

Comentado por Recetas de Cocina el Enero 24, 2013 a las 7:00pm

Y Gloria Bendita también, Qué Bueno !

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