RECETA DE CONCHA BERNAD PARA http://cocinadietayaficiones.com/

SEMANA DE LA GRANADA: 2ª RECETA:

INGREDIENTES:

8 filetes de lomo de cerdo fresco
1 vaso de chupito de creme fraiche o nata
½ cebolla grande
100 gr. zanahoria 1/2 granada 1 vaso de chupito de vino blanco
1 vaso de chupito de oliva
Sal y pimienta

Saltear las rodajas de lomo en una sartén con el aceite de oliva, solo vuelta y vuelta para sellar los filetes. Reservar.

Verter la salsa sobre las rodajas de lomo y cocer tapado durante cinco minutos. Servir el lomo con un poco de salsa por encima.

SALSA DE GRANADA:

Pochar la cebolla en la misma sartén a fuego lento hasta que este trasparente, pasar por el pasa purés o por la batidora y reservar.

Dorar las zanahorias cortadas en palitos finos, añadir los granos de granada, el puré de cebolla, verter el vino, la nata y dejar hervir durante 15 minutos a fuego lento, removiendo para que no se agarre.

La salsa nos saldrá muy espesa pero con caldo le daremos la textura que más nos apetezca, más caldo mas clara, menos caldo mas espesa.