La lubina con cebolla y pimientos del piquillo es una sencilla receta, aunque no por ello menos deliciosa, válida para cualquier tipo de pescado blanco. Con besugo, dorada o como en esta ocasión lubina, el éxito está garantizado y su preparación es rápida e ideal para cualquier persona por su sencillez.

Ingredientes:

- Una lubina ( mejor si es salvaje )

- Una cebolla entera cortada en juliana

- Un diente de ajo

- Tres pimientos del piquillo

- Vino blanco ecológico de su elección

- Pimentón ( dulce, picante o mezcla según su gusto ).

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva virgen extra edcológico

Preparación:

1- En una sartén amplia echamos una cucharada o dos de aceite de oliva virgen extra y añadimnos el diente de ajo picado y la cebolla. Cocinamos hasta que la cebolla esté pochada.

2- Retiramos del fuego y añadimos el pimentón, en esta ocasión nosotros lo hicimos con una mezcla de pimentón dulce y picante a partes iguales. Una vez el pimentón esté extendido, volvemos a poner la sartén al fuego. Agregamos los pimientos del piquillo y cocinamos durante un minuto.

3- Salpimentamos la lubina y la añadimos a la sartén y la regamos de manera generosa con el vino blanco ecológico de nuestro gusto. Cocinamos por ambos lados ( unos cinco minutos por cada lado, aunque depende del tamaño de la lubina ).

4- Servir en un plato y ¡ a disfrutar !.