Una típica receta de marineros y pescadores.

El marmitako es un plato sencillo, contundente y completo, así que perfectamente puede ser un plato único.

Ingredientes para 4 pax:

1 trozo de atún, 800g.

800g de patatas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento rojo (originalmente es verde).

1/2 vaso de sofrito de tomate.

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera.

1 cucharada de pimiento choricero.

2 hojas de laurel.

1 litro de fumet o caldo de pescado en Tetra Brik.

Aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta.

Elaboración:

Lavar y trocear en forma de cubos de un par de centímetros el atún, salpimentar y reservar.

Lavar el pimiento rojo, (no disponía de verde que es el que se utiliza normalmente) quitar el tronco y las pepitas y cortar en trozos finos.

Cortar la cebolla en juliana. Pelar y picar finito los ajos.

Pelar, lavar y cortar las patatas chascándolas, la salsa quedará así más espesa.

Poner en un bol, el pimiento choricero entero con agua caliente para que se ablande, y se pueda sacar la pulpa con una cucharadita.
Pochar la cebolla y el pimiento con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, incorporar el ajo picado. Añadir las patatas rehogar unos minutos, añadir la pulpa del pimiento choricero, las hojas de laurel, el pimentón de la Vera, el sofrito de tomate, remover.

Agregar el caldo de pescado y dejar cocer 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Añadir seguidamente el atún, rectificar de sal, cocer 5 minutos más a fuego lento.

Si es necesario añadir más caldo o agua, para que el guiso no se quede sin caldo.

Servir bien caliente.

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el Febrero 16, 2017 a las 1:11pm

Me encanta el Marmitako ... y este es contundente.

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