(24 Unidades)
 
 
Ingredientes:
 
Agua hirviendo
Sal y pimienta
1/4 taza de apio pelado y en julianas finas
1 cebollín en julianas finas
1/2 zanahoria y en julianas finas
1/4 puerro, la parte blanca, en julianas finas
1 limón, su ralladura y su jugo
1/4 taza (60 ml) de vino blanco
1/2 taza de (120 ml) de caldo de verduras
1 cucharada de mantequilla
24 ostras abiertas
 
Preparación:
 
1. En una olla, con abundante agua salada hirviendo, coloque las verduras y cocine a fuego medio por un minuto. Retire del fuego, cuele y estile las verduras bajo el chorro de agua fría y reserve.
 
2. En otra olla pequeña coloque la taza de agua fría y lleve a ebullición a fuego alto. Agregue la ralladura de limón y cocine un minuto. Retire del fuego, cuele la ralladura y estile bajo el chorro de agua fría.
3. En otra olla vierta el vino y el caldo, cocine a fuego bajo por diez minutos. Agregue la mantequilla y el jugo de limón; cocine cinco minutos más y retire del fuego.
 
4. Distribuya sobre las ostras una cucharada de la mezcla anterior.verduras y ralladura de limón reservada.
 
5. En una budinera u olla para el vapor, coloque dos tazas de agua fría y lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el calor a fuego bajo y coloque encima una rejilla sin que toque el agua. Sobre ésta agregue las ostras, tape y cocine tres minutos. Retire del fuego y sirva de inmediato.

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Cocina un comentario

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Comentado por CakeLover el Mayo 27, 2014 a las 12:00am

oh en verdad qe siempre se aprende algo nuevo, no sabía que el agua salada servia para que las impurezas se fueran!

Comentado por Recetas de Cocina el Mayo 22, 2014 a las 2:32am

ok, gracias !

Comentado por MILDRED VALERA el Mayo 22, 2014 a las 1:38am

Sirve para que boten las impurezas que puedan tener.

Comentado por Recetas de Cocina el Mayo 22, 2014 a las 12:04am

Me encantan las ostras , pero porqué el agua salada ... se que vienen del mar... ¿pero que beneficio principal tienen ?

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