PAN DE JAMÓN VENEZOLANO EN MASA DE HOJALDRE 03

PAN DE JAMÓN VENEZOLANO EN MASA DE HOJALDRE 03

Ingredientes para la masa de hojaldre:
• 600 gramos de mantequilla derretida
• Dos litros y 1/2 de agua
• Almendras
• 100 gramos de sal
• 600 gramos de azúcar nevada
• 150 gramos de azúcar
• 6 kilos de harina

Para el relleno del pan:
• Medio kilo de jamón ahumado
• Tres o cuatro tocinetas
• 100 gramos de pasas, aprox.
• 70 gramos de aceitunas, aprox.
• Queso crema
• Un toque de miel

Preparación de la masa:
• Colocar los ingredientes de la masa de hojaldre en la amasadora "burrita", por tres minutos aproximadamente.
• Una vez compacta la mezcla, se toma medio kilo de masa para cada unidad.
• Se le vierte y empasta 150 gramos de mantequilla.
• Se procede a darle las respectivas vueltas dobles para que quede en capas de mantequilla y hojaldre.
• Se prepara la masa en la mañana y se deja reposar en la nevera para luego ser usada en la tarde.
• Cada vuelta tiene un transcurso de 4 horas de reposo.

Formado de los panes:
• Se estira la masa de forma rectangular para comenzar a colocar el relleno del pan.
• Se coloca el jamón ahumado, las tiras de tocinetas y las aceitunas rellenas o deshuesadas en la superficie de la masa.
• Se añaden los trozos de queso crema.
• Antes de enrollar el pan se le agrega el toque de miel al gusto. (Muy poca cantidad)
• Se procede a enrollar la masa.

Horneado de los panes:
• Una vez listo el producto, se barniza con huevo y posteriormente se le coloca la rejilla decorativa y se vuelve a barnizar.
• Luego se procede a hornear el pan a 180º C o 350º F, por espacio de una hora y media.

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Etiquetas: Panes de Jamón, Panes venezolanos, jamon

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