Pecaditos de queso y leche condensada
Esta receta puedo decir orgullosa que es enteramente mia. Bueno, bueno...Mi marido tomó parte
en ella, a él se le ocurrió rellenar los pastelitos. Estos bizcochitos de queso nacieron de mi
búsqueda de encontrar una tarta de queso. Una vez perfeccionada la receta de la tarta de queso
se me ocurrió hacerlas en porciones individuales y descubrí que la masa salía mucho más
esponjosa de esta manera. La guinda llegó cuando a mi marido se le ocurrió que estos
bizcochitos estarían de vicio rellenos de crema o mermelada.¡Y tenía toda la razón!
Ingredientes:
-1tarrina de queso tipo Philadelphia.(200gr)
-1 yogurt natural azucarado de 125gr.
-250gr de leche condensada.
-100ml de nata de repostería.
-4 huevos.
-1/2 sobre de levadura.
-250/300gr de harina.
-Un poco de azúcar, como 1/2 0 3/4 de un vaso porque suele quedar siempre un pelín salado.
-Una pizca de sal.
Preparación:
Separar las claras de las yemas y batir las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen,añadir el yogurt,la leche condensada,la nata,la tarrina de queso y batir con suavidad hasta que se forme una crema.Añadir la harina tamizada,la levadura y la sal.probar la mezcla,si esta salado añadir más azúcar.Hay que tener en cuenta que las tartas siempre quedan un poco menos dulces al estar cocidas.Batir las claras a punto de nieve fuerte(se sabe porque al inclinar el bol la clara no se cae)y mezclar las claras a la mezcla con una cuchara o lengueta,siempre con movimientos suaves y del centro hacia fuera,cuidando de que no bajen las claras.Cuando la masa este bien ligada verterla en un bandeja de flaneras o magdalenas,previamente untadas con mantequilla y espolvoreadas con harina,y cocer a 180/200 grados centígrados(se sabe si esta hecho si al pinchar con un tenedor el centro sale seco,sin manchar el tenedor).
Una vez cocidas y frías cortar el pico de los pastelitos y con un cuchillo hincar el cuchillo levemente en el hueco y cortar formando un circulo.Presionar el bizcocho con el dedo hacia abajo para formar un agujero y rellenar de crema pastelera,mermelada,nocilla,dulce de leche...
Consejos:
-Es conveniente probar un poco la mezcla antes de verterla para que no nos quede con poco azúcar,
hay que tener en cuenta que las masas horneadas pierden dulzor.
-No verter más de las ¾ partes de las flaneras porque sino os rebosará.
-Se pueden rellenar de lo que se desee, si las rellenáis de crema lo suyo es que le pongáis la crema
pastelera reposada del frigorífico y con una manga pastelera. Yo no lo hice porque esto lo hice el
mismo día y no tenía mucho tiempo.
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