ROCOTO RELLENO original de Peru.


10 rocotos de colores grandes despepados
¼ de Proteína Texturizada de Soya, hidratada
4 cabezas de cebolla picada en cuadritos
Ají colorado molido con ajos y comino
Aceite al gusto
100 gramos de pasa
100 gramos de aceituna negra
50 gramos de maní tostado molido
1 tarro de leche evaporada
1 molde de queso
*Si es ovó vegetariano huevos
^Si es lacto vegetariano 1 vasito de yogurt natural. Leche evaporada y 2 cucharadas de leche en polvo.

PREPARACION

Hacer hervir los rocotos y poner en la asadera.
Para el relleno en una olla echar aceite y freír la cebolla el ajo el ají molido, hasta que la cebolla este clara. Añadir la carne vegetal (PTS).y dejar hervir un poco luego ponerle las aceitunas picadas, las pasas el maní sal al gusto el chorrito de leche evaporada y dejar coser un poco mas que espese para rellenar el Rocoto.
Rellenar y poner una tajada de queso bajo la tapa.
*batir huevo y leche para bañar los rocotos y haga quesillos sal y aceite.
^batir la leche evaporada y echar yogurt y 2 cucharadas de leche en polvo para crear un quesillos sal y aceite.
Poner papas sancochadas en la asadera para acompañar.

SECRETITO.
Para que el Rocoto no pique mucho se unta con sal por dentro y se deja de boca abajo toda la noche y al día siguiente se enjuaga y se pone a hervir en una olla con bastante agua, sal, vinagre y azúcar.
Uds. pueden rellenar pimientos o caigua


Este es un plato tradicional arequipeño, con la PTS tenemos fibra y proteína