Solomillo con Crôte de hongos.

Buscando en la heladera, mirando libros de cocina se me ocurrió la idea de hacer esto. Es taaan rico y tierno que no van a poder dejar de comerlo.
Es un poco elaborado por los pasos, pero es sencillo de hacer.
Anímense de hacerlo porque es exquisito!!!

Ingredientes:

Para la Crôte
100 gr Hongos champignones.
1/2 cebolla morada ciselada.
15 gr de tomates secos.
1 diente de ajo.
25 gr de manteca. (Fría)
40 gr de pan rayado (más extra).
Tomillo, sal y pimienta c/n.
Aceite de oliva c/n.

600 gr de solomillo.

Procedimiento:

Hidratar los tomates secos en agua caliente durante 1 hs aproximadamente o hasta que estén blandos.
Ciselar los hongos y la cebolla, saltearlos con aceite de oliva en una sartén. Condimentar con el tomillo.
Agregar los tomates picados groseramente incorporar el ajo picado. Salpimentar a gusto y cocinar hasta que la humedad de los hongos se haya ido. Dejar enfriar.
Una vez frío el salteado con los hongos, procesar y agregarle la manteca fría, seguir procesando un poco más e incorporar el pan rallado hasta que se forme una pasta rústica.
Estirar esta preparación en un papel manteca (más o menos 1 cm de espesor) y llevar al freezer por un rato.
Por otra parte, cortar el solomillo en bifes pequeños , salpimentarlos y sellarlos en una sartén (puede ser la que usaron para los hongos) sin lavarla, va a quedar muy bien).
Una vez hecho esto, poner en una fuente para llevar al horno.
Sacar del freezer la pasta y cortarla del tamaño de los bifes, colocarla por encima de éstos y espolvorear por arriba con más pan rayado.
Llevar a horno fuerte (180 a 200 grados) hasta que se termine de cocinar el solomillo y hasta que la Crôte esté dorada.

Servir y a disfrutar!!

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Cocina un comentario

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Comentado por Recetas de Cocina el agosto 1, 2017 a las 4:52pm

Que Rico Solomillo !

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