Para (6 personas)
Ingredientes:

1 paq. de arvejas de 500 g
1 cebolla grande picada en cuadritos
1 pimentón rojo picado en cuadritos
6 dientes de ajo machacados
6 tomates de perita picados en cuadritos
250 g de tocineta
2 hojas de laurel
1 cdta. de orégano
2 zanahorias cortadas en cuadritos
2 ramos de célery
Sal y pimienta al gusto
30 minutos. Cocción: 40 minutos

Preparación
Lavar las arvejas con agua fría Hervir el paquete en dos litros de agua con las hojas de laurel hasta que cocinen Agregar las zanahorias cortadas en cuadritos Preparar el sofrito: freír en un caldero las tocinetas picadas (dejar unas enteras para adornar el plato). Sacarlas y escurrirlas con papel absorbente. En el aceite que soltaron las tocinetas, sudar los ajos machacados, la cebolla, el pimentón y el célery picados. Luego, añadir los tomates, la sal, la pimienta y el orégano. Agregar este sofrito y las tocinetas a las arvejas. Cocinar junto durante diez minutos más. Servir bien caliente como entrada Nota: La sal debe colocarse después de cocinadas las arvejas para que ablanden más rápido