Rinde 2 porciones

Ingredientes

1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharadita de ajo picado
2 cucharadas de chile pimiento picado
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharadita de chile chipotle
6 onzas de frutos del mar –picados-
½ vaso de vino blanco
½ litro de fumet –caldo de pescado-
½ vaso de crema
4 onzas de queso gruyer
2 ramas de eneldo fresco
1 cucharada de caviar
2 panes tostados para acompañar
sal y pimienta al gusto


Preparación

En una sartén calienta una cucharadita de aceite y saltea ajo, cebolla, chile pimiento y chipotle. Añade los frutos del mar y con una paleta revuelve con frecuencia hasta que estén cocidos al dente.

Rocía el preparado con el vino blanco y deja reducir a la mitad. Incorpora el caldo de pescado, crema y queso. Sazona con sal, pimienta y eneldo; cuece a fuego medio por 10 minutos.

Sirve en tazones y decora con el caviar y los panes tostados.