Visita la receta en mi blog:http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/02/tarta-chiffon-de-c...

   Ingredientes :

    ( Para la base )

   .- 250 gr. de Nueces de Macadamia.

   .- 60 gr. de Azúcar.

   .- 60 gr. de Mantequilla.

     ( Para el relleno )

   .- 325 ml de Leche.

   .- 150 gr. de Azúcar.

   .- 3 Huevos.

   .- 350 gr. de Chocolate Negro.

   .- 225 ml. de Nata para Montar 35% MG.

   .- 1 Sobre de Gelatina Neutra en polvo.

   .- 1 Cucharada de postre de Esencia de Vainilla.

   .- 30 gr. de Crocanti de Almendra ( Opcional para decorar ).

   Como se hace ...

   Para hacer la base de nuestra tarta, primero picaremos las nueces de Macadamia utilizando una picadora o similar, añadimos el azúcar y la mantequilla derretida.Removemos todo muy bien para que queden los tres ingredientes muy bien mezclados. Sobre un molde desmoldable de 23 centímetros vertemos y repartimos esta mezcla, también vamos a cubrir un poco las paredes del molde. Presionamos bien la masa sobre el molde y lo ponemos al horno a 200 º C, durante 10 minutos o hasta que se vea ligeramente doradito. Dejamos enfriar a temperatura ambiente para más tarde meter en el frigorífico hasta que tengamos el relleno preparado.

   Ahora vamos a preparar el relleno. Vertemos la leche en un cuenco refractario y espolvoreamos la gelatina por encima, esperamos unos minutos. Cogemos el cuenco y lo situamos sobre una olla con agua hirviendo, ( al baño María ), ponemos a fuego lento y removemos un poco, a continuación añadimos la mitad del azúcar que tenemos preparada, las yemas de los 3 huevos y el chocolate troceado. Removemos sin parar a fuego lento hasta que el chocolate se funda. Apartamos del fuego y la batimos ligeramente hasta obtener una crema suave. Dejamos enfríar a temperatura ambiente un poco y luego lo metemos en la nevera aproximadamente 40 minutos, veremos que transcurrido ese tiempo empieza a cuajar. No hay que dejar que cuaje del todo.

   Ahora montamos la nata en un bol y las claras de huevo junto con el azúcar restante en otro.

   A la crema de chocolate incorporamos primero la nata montada ( reservamos una poca para decorar ), batimos un poco, y por último añadimos las clara montadas y volvemos a mezclar con suavidad.

   Vertemos la mezcla sobre la base y metemos en el frigorífico durante 3-4 horas y ya tendremos la tarta lista para decorar.

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