Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas

Con una cuchara de madera, quedan muy bien

Añadimos las harinas tamizadas y mezclamos todo, sin que queden grumos

Le ponemos una pizca de sal a las claras y las batimos a punto de nieve, la sal no va  ayudar, para que se queden mas duras

Las añadimos a las yemas y con movimientos envolventes mezclamos bien si le añadimos las claras de dos veces mejor así no bajan, las claras

Con una espátula se mezclan muy bien.

Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos esa cocido, pinchamos para ir viendo, no todos los hornos son iguales, para las tartas es mejor hacer el bizcocho el día anterior.

Ponemos la crema en un bol, que este muy  frío, igual que la crema tiene que estar muy fría para que monte mejor

Cuando la tengamos a medio montar le añadimos 3 sobres de estabilizante para nata.

Seguimos batiendo con las varilla y  cuando estén casi  montada, le añadimos el azúcar poco a poco, dejamos reposar en el frigorífico.

Ponemos el agua y el azúcar para hacer el almíbar, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y añadimos el licor, seguimos dejando otros 2 minutos más y retiramos

Abrimos el bizcocho en dos discos, emborrachamos el disco bese y le ponemos una buena capa de nata montada, cubrimos la nata con fresón, y tapamos con el otro disco

Emborrachamos también el disco con el que hemos tapamos la primera capa de fresón con nata, ponemos una buena capa de nata y adornamos con el fresón

Con un poco de almíbar de emborrachar el bizcocho deshacemos un sobre para dar brillo a la tarta una vez acabada, es una especie de gelatina, le podemos poner unas gotas de colorante

Nos ayudamos con una brocha, para pintar la ultima capa de fresón  para darle brillo

Decoramos con nata, puesta en una manga pastelera, espero que os guste, besos

Adita