MUSLITOS DE POLLO O PAVO DEL GOURMET

Primero freiremos una vez salpimentados y con la adición de un poco de curry, unos muslitos de pollo. Una vez se desprenda la carne del hueso, agregaremos bastante sepia
o calamar que ya habremos salteado aparte en otra sartén. ( ojo esta sepia tiene que ser muy tierna) Cuando tengamos ambas cosas unidas, freiremos durante quince segundos bastante ajo picado. Añadiremos un vaso de vino blanco de calidad y seguidamente cubriremos con un fumet de pescado ya colado y que sea muy bueno. Dejaremos hervir unos minutos añadiendo una cucharadita de pan rallado para espesar y lo arreglaremos de sal.

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