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Permalink Respuesta por isabel neyra on February 12, 2008 at 3:40am

Imagino que un chef experto tiene unos conocimientos más que suficientes como para opinar con criterio gastronómico de forma acertada. El debate tal vez sería ¿como democratizar las opiniones gastronómicas de todos los que participamos en la cocina? ¿Es solo ámbito de los expertos lo que se cuece o cocina? En mi opinión la gastronomía no es coto cerrado de expertos. Cualquier adriá seguro que de niño fue cocinado por su madre, yo aprendí de la mía, ¿como no?.
Ahora cocino, hace ya muchísimos años definí gustos, sabores, etc.. A mi no me enseño ningún chef y aparte de lo que diga cualquier guía o recomendación, a la hora de degustar un plato y decidir si esta bueno o no mi mejor gourmet soy yo misma.
Mi marido y mis hijos, mis mejores clientes y también los más exigentes. ¿Mis invitados a cenar? los más agradecidos. No pasa a veces que con todas estás guías y el marketing gastronómico se quemán las lentejas? ¿que opinan ustedes?

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Permalink Respuesta por Alex on February 15, 2008 at 3:10am

Hola Isable y antes que nada graias por responder!
Te comento que despues de leer tú comentario me he percatado de una afirmación que haces que se me ahce extraordinaria "MI MEJOR GOURMET SOY YO MISMA" dejame decirte que en este aspecto tienes toda la razón, solo nosotros mismos sabemos si nos gusta o no nos gusta algún sazón, a pesar del gran esfuerzo que se realizo en la cocina para preparar lo que degustemos.
Por otro lado, es correcto, en lo refrente al MKT Gastronómico creo yo que en este mundo tan globalizado y donde la gastronomía atraviesa fronteras a diestra y siniestra, nos lleva a catalogar y definir jerarquias en una industria que todavia respeta a aquellos maestros que hacen de la cocina un arte!!! pero que sin embargo como todo ser humano tiende a buscar un estado competitivo de lo que se realiza, es por eso que formulé la pregunta para el foro y a la cúal agradezco tu respuesta! Mil Gracias!!!!

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