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Cocina de Gaspar
Así Cocino
- ¿Profesional, Aficionado o Principiante en cocina?
- Profesional
- Comida favorita:
- Olleta Alicantina
- Edad:
- 36-50
- Aficiones:
- Cocinar, viajar, leer, ver tele.....
El Blog de Gaspar
http://gaspar-cocinamediterranea.blogspot.com/
Posteado en Abril 6, 2008 a 3:33pm
Fideuá Santapolero
Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg de morralla de pescado, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 tomate, 4 ñoras, azafrán de hebra, aceite de oliva, 300gr de fideo F4, 1 sepia, mejillones, almejas, 250gr de atún fresco, sal.
Realización:
Hacer un fumet con la morralla.
Sofreir la cebolla rallada con las ñoras, la cabeza de ajos y un tomate y añadir al fumet, agregar unas hebras de azafrán, dejar cocer unos 30 minutos y reposar 30 minutos y corregir de sal.
Colar…
ContinuarPosteado en Diciembre 10, 2007 a 7:05pm
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