Delicias & Variedades

Es una receta muy sabrosa y muy rapida de preparar. Para la crema necesitaran: 2 puerros grandes, limpios y sin raiz ni la parte oscura de la hoja. 2 cucharadas de manteca (mantequilla) 1/4 vaso de vino blanco para deglasar (se puede usar tambien un poco de caldo vegetal o una cucharadita de extracto de carne). 1 cubito de caldo de carne o verdura 500 cc de crema (nata) con buen porcentaje de grasa leche adicional c/necesaria sal oregano fresco o seco pimienta recien molida queso crema saborizado, por ej con hierbas (yo he utilizado un queso crema ahumado), queso natural tambien sirve. opcional: cilantro o ciboulette picado finamente para decorar. Cortar la parte verde del puerro dejando solamente un par de cm donde comienzan las hojas para incrementar el sabor, y cortar las raices. Realizar un corte longitudinal y lavar los puerros bajo el grifo con abundante agua, abriendo las capas para que no quede tierra. Picar el puerro en juliana bien pequeña y lo mas fina posible. Calentar una sarten sobre fuego fuerte. cuando este caliente, bajar la llama y agregar la manteca cuidando que no se queme. Agregar el puerro picado y sazonar con un poquito de sal para que sude pero no se dore. La sal ayuda a extraer la humedad del puerro. Cuando este sudado, deglasar con un poquito de vino o caldo. Dejar evaporar el alcohol Adicionar la crema de leche o nata, y el queso crema. Agregar el cubito de caldo Dejar cocinar 5 o 10 minutos. Adicionar un poco de leche si queda muy espesa, a gusto. Rectificar la sal al final y adicionar pimienta recien molida y una pizca de oregano. Servir sobre la pasta y decorar con ciboulette picado o cilantro fresco.

Esta es una receta muy rapida de realizar, que sirve tanto como guarnicion o tambien queda muy bien en sandwiches de pan integral con restos de pollo o pavo, o solo con los repollitos. Hay mucha gente que no le gusta los repollitos de bruselas pero en cambio han adorado esta receta. Ingredientes para 4 a 5 personas 1/2 kg de repollitos de bruselas jugo de medio limon 150 gr de bacon cortado en cubitos muy pequenos sal y pimienta Cortar los tallos de los repollitos realizando dos cortes diagonales, uno de cada lado del tallo. Asi quedan los repollitos enteros y en el lugar del tallo queda un triangulo vacio. Luego cortar los repollitos en tiras finitas y reservar Comenzar con un sarten bien caliente (esto es muy importante). Saltear el bacon hasta que este crujiente, agregarle los repollitos Rociar con un poco de jugo de limon, mezclar dos o tres veces. agregar pimienta y mas sal si desea La coccion de los repollitos es muy rapida si la sarten esta caliente por eso con 60 segundos es suficiente. Rociar con el resto de jugo de limon y servir. Bon apetit

Una receta rapida y sencilla. Un gran comodin tanto para comer solo como para realizar tapas o pintxos. En este ultimo caso se puede usar como sale del horno o grillar cuadraditos de faina para lograr una mayor costra. INGREDIENTES - 7 cdas. de queso rallado - ¼ lts. de leche - 3 huevos - 3 cdas. de aceite - 2 cdas. de polvo de hornear - 7 cdas. de de harina a ras - Sal, pimienta PROCESO DE ELABORACIÓN 1- Cernir la harina con el polvo de hornear, sal y pimienta. 2- Agregar el queso rallado. 3- Batir los huevos. 4- Añadir la leche y el aceite. 5- Mezclar los ingredientes secos. 6- Aceitar abundantemente una asadera. 7- Calentarla. 8- Volcar en ella la preparación. 9- Hornear.

Esta es una sopa que me enseñaron hace algunos años cuando buscaba formas de hacer que mi hija pequeña comiera mas alimentos con hierro ya que no le gustaba la espinaca hervida o lentejas o higado, etc. Resulto que de esta forma le encanto y ademas a mi me gusto mucho tambien y la sigo haciendo hasta el dia de hoy. 1 litro de leche 100 cc de crema de leche (nata) 350 gr de hojas de espinaca (hojas pequeñas) lavadas y escurridas o un paquete de espinaca congelada. sal y pimienta. Se puede hacer de dos formas, o bien poniendo la leche a hervir junto con la espinaca, o agregando la espinaca cuando la leche esta hirviendo. Yo prefiero la segunda porque cuanto mas corto sea el tiempo de coccion de la espinaca mayor cantidad de vitaminas preservara. Colocar la leche a hervir entonces, cuando hierve le agregamos la espinaca y la dejamos uno o dos minutos que se cocine. Procesamos todo con un mixer o en licuadora. Incorporarle la crema y agregarle sal y pimienta. Servir espolvoreada con lascas de parmesano o bien un poco mas de crema fresca sobre la sopa y mas pimienta recien molida. si aun desean una textura mas fina, pasar todo por un chino (colador tipo tamiz). Para espesarla mas, incorporarle un poquito de almidon de maiz previamente disuelto en leche fria. Variaciones: pueden agregarle tambien algun caldo de carne para reforzarle el sabor.

Bueno, suena largo y complicado el titulo, pero les aseguro que no lo es. Para las costillas Ingredientes para 4. 4 costillas de cerdo o cordero grandes, de espesor mediano. Marinada preparada con: 1/3 taza vinagre de vino o aromatizado con hierbas (se puede usar vinagre comun tambien), 3 o 4 cucharadas de mostaza dijon, 1 o 2 cucharadas de miel de buena calidad, 1 taza (o mas segun sea necesario) de aceite de oliva o vegetal, un poco de tomillo fresco o seco, a gusto. Si utilizan cordero en lugar de cerdo pueden usar ademas, menta fresca y romero que combinan muy bien con este tipo de carne. Para las zanahorias glaseadas 1 zanahoria grande o unas 6 a 8 zanahorias baby (dependiendo del tamaño de estas) por persona. aprox 80 gr de manteca (en algunos paises le llaman mantequilla, es la obtenida a partir de leche de vaca). Un poquito de aceite de oliva (aprox una o dos cdas) 1/3 vaso de vino blanco o un chorro de vinagre balsamico De 4 a 6 cucharadas de azucar moreno (si no tienen, el azucar comun sirve igual o tambien pueden usar miel. En este ultimo caso usar menos ya que la miel es mas dulce. Tambien pueden usar jarabe de arce o mapple syrup como es su nombre en ingles.). Sal y pimienta Para el arroz con crema de espinaca: (tambien se puede usar esta receta de arroz para hacer un plato principal con arroz o bien con pasta). 2 tazas de arroz (yo utilice arroz parbolizado que tiene menos almidon y queda mas separado, pueden usar el arroz de vuestra preferencia) 1 cubito de caldo de costilla knorr (u otro a gusto) 250 cc crema de leche (tambien llamada nata) sal pimienta Un atado chico (aprox 300 a 400 gr) de hojas de espinacas lavadas y escurridas. (pueden usar espinaca congelada. Si usan espinaca fresca, las hojas pequeñas son mejores. 2 a 3 cucharadas de almidon de maiz un poquito de leche Comenzar preparando una marinada con los ingredientes mencionados. Recordar que se debe poner primero los ingredientes acidos (vinagre o jugo de limon) y disolver alli la sal y la pimienta y luego ir incorporando el resto sin dejar de revolver. La sal no se disuelve directamente en el aceite. Colocar en un bowl o fuente las costillas y agregarle la marinada, fijandose que queden bien cubiertas. Dejarlas alli unos 30 minutos mientras preparamos el resto de la receta. Para preparar las zanahorias, calentar una sarten sobre fuego medio. Agregar la manteca y el aceite de oliva. La manteca se quema muy rapido y adquiere un sabor amargo. El agregado de aceite ayuda a que la manteca demore mas en quemarse y puedan cocinarse los alimentos en ella. Agregar las zanahorias cortadas en rodajas de unos dos o tres milimetros de espesor o si usan zanahorias baby pueden dejarlas enteras. Saltear hasta que esten al dente, o sea tiernas al pinchar en el centro pero firmes en los bordes. Espolvorear con el azucar o miel y dejar caramelizar. Adicionar el vino o vinagre, segun elijan, y dejar que se evapore el alcohol. Reservar. Posiblemente sea necesario entibiarlas antes de servirlas, si es que las preparan con antelacion. Para preparar el arroz. Hervir el arroz Mientras poner en una olla la crema junto con las hojas de espinaca y el caldo. Dejar hervir un minuto y procesar todo en una procesadora, licuadora o mixer. Volver la preparacion al fuego y agregarle el almidon de maiz previamente disuelto en un poquito de leche fria para que no se formen grumos. revolver hasta que espese y condimentar con sal y pimienta. Cuidar que el caldo suele contener sal. La cantidad de almidon la puse aproximada ya que depende de la marca de almidon en cada pais y que tan espesa les guste la crema. En t odo caso pueden probar con dos cucharadas y si desean mas espeso pueden repetir el procedimiento con un poco mas de almidon, siempre disolviendolo antes en leche fria. Si les quedo demasiado espeso, aligera la crema con un poco de leche. Mezclar el arroz con la crema. Para cocinar las costillas colocarlas en una asadera de horno y cocinar hasta que esten doradas o bien pueden usar un grill o plancha para cocinarlas. Servir las costillas con las zanahorias tibias y el arroz.